Χορτοφαγικά αυγά Benedict

Μετάβαση στη συνταγή Χορτοφαγικά αυγά Ο Benedict με ένα αυγό, αγγλικό μάφιν, χόρτα και αβοκάντο είναι μια πιο υγιεινή λήψη του κλασικού πρωινού.   Veggie Benedict με αβοκάντο, αυγό, kale και σάλτσα hollandaise. Αν και αυτό θα ήταν ένα υπέροχο brunch, το απολαύσαμε για δείπνο (brinner'> Χρησιμοποίησα τα λαχανικά που είχα στα χέρια μου: σέσκουλο και αβοκάντο. Μια φέτα ντομάτα θα ήταν υπέροχη, αλλά δεν είχα καμία και δεν είναι ακριβώς στην εποχή τους αυτή τη στιγμή. Αφήνοντας έξω το ζαμπόν φρεσκάρει και φωτίζει τα παραδοσιακά αυγά Benedict. Για τα αυγά… μπορείτε να τα μαγειρέψετε ή να τα μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας αυτά τα προσεγμένα δαχτυλίδια όπως έκανα εγώ (ευχαριστώ τον Άγιο Βασίλη για την υπέροχη γέμιση με δαχτυλίδια αυγών). Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Χορτοφαγικά αυγά Benedict

Συστατικά

  • 3 αγγλικά muffins, κομμένα στη μέση και φρυγανισμένα
  • 1 ματσάκι σκούρα φυλλώδη πράσινα όπως τσουρέκι, λάχανο ή σπανάκι
  • 6 μεγάλα αυγά
  • Σάλτσα Hollandaise
  • 2 αβοκάντο, κομμένα στη μέση, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • ντομάτα σε φέτες ή ότι άλλο λαχανικό σας αρέσει!

Οδηγίες

  1. Σοτάρουμε τα χόρτα στο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο να διατηρηθεί ζεστό. Αν σας αρέσει το σκόρδο, ρίχνετε μέσα μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ενώ σοτάρετε.
  2. Πασάρετε ή τηγανίζετε αυγά.
  3. Γεμίστε κάθε μισό αγγλικό μάφιν με χόρτα. Προσθέστε άλλα λαχανικά (ντομάτα, κολοκυθάκια στη σχάρα, κ.λπ.) και προσθέστε από πάνω ένα αυγό. Ρίξτε ένα κουτάλι Hollandaise πάνω από τα αυγά. Γαρνίρουμε με φέτες αβοκάντο. Σερβίρετε αμέσως.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 6 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 270 Ολικό λίπος: 15 γρ Κορεσμένο λίπος: 4 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 10 γρ Χοληστερίνη: 208 mg Νάτριο: 379 mg Υδατάνθρακες: 23 γρ Ινα: 7 γρ Ζάχαρη: 2 γρ Πρωτεΐνη: 12 γρ