Εύκολα τουρσιά άνηθου ψυγείου

Μετάβαση στη συνταγή

Μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμα τραγανά, πικάντικα, σπιτικά τουρσιά άνηθου ψυγείου για να τα απολαύσετε όλο το καλοκαίρι!

  εύκολη συνταγή για πίκλες άνηθο ψυγείου

Τα σπιτικά τουρσιά ήταν πάντα στη λίστα μου με πράγματα που πρέπει να φτιάξω «κάποια μέρα που θα έχω επιπλέον χρόνο». Είχα φανταστεί δοχεία κονσερβοποίησης με βραστό νερό και ειδικό εξοπλισμό. Είχα οραματιστεί να αγχωθώ για τη χρήση των ακριβών ποσοτήτων οξύτητας, ώστε να μην αρρωστήσω την οικογένειά μου και τους φίλους μου με αλλαντίαση. Μια μέρα, όταν έχω πραγματικά περισσότερο χρόνο, η κονσερβοποίηση είναι κάτι που θα ήθελα να δοκιμάσω. Αλλά προς το παρόν, καθώς πραγματικά δεν μου αρέσει να ακολουθώ συνταγές ή να αγχώνομαι για τον εξοπλισμό ή την τελειότητα, απολαμβάνω τις μεθόδους ψυγείου και κατάψυξης της μικρής παρτίδας κονσερβοποίησης. Υπάρχουν τόσα πολλά λαχανικά που μπορείτε να κάνετε τουρσί - μου αρέσουν αυτά Γρήγορα τουρσί παντζάρια .



Όταν φυτέψαμε τον καλοκαιρινό μας κήπο πριν από περίπου ένα μήνα, το μόνο πράγμα που ήθελαν να μεγαλώσουν τα παιδιά μου που αγαπούσαν το τουρσί ήταν ένα «φυτό τουρσί» – ευρύτερα γνωστό ως φυτό αγγουριού. Έτσι, πήραμε μια μεταφύτευση αγγουριού τουρσί από το φυτώριο και το βάλαμε στο κρεβάτι του κήπου μας. Έχει απογειωθεί και μας έχει ήδη δώσει περίπου 5 τέλεια αγγούρια. Τα κορίτσια ήταν τόσο ενθουσιασμένα βλέποντας τους μικρούς κύβους να μεγαλώνουν και το αγόρι να μεγαλώνουν γρήγορα μόλις γονιμοποιηθούν. Φυσικά τα παιδιά ήταν πρόθυμα να φτιάξουν τουρσιά. Μετά από λίγη έρευνα ανακάλυψα ότι μπορούσαμε να φτιάξουμε τουρσιά άνηθου ψυγείου χωρίς ειδικό εξοπλισμό κονσερβοποίησης. Τώρα έχουμε κάνει αρκετές παρτίδες καθώς έχουν ωριμάσει περισσότερα αγγούρια. Έμεινα έκπληκτος με το πόσο γρήγορο και εύκολο είναι να φτιάξεις τουρσιά ψυγείου. Τα τουρσιά άνηθου στο ψυγείο δεν χρειάζονται μαγείρεμα και χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να συναρμολογηθούν σε ένα βάζο. Τόσο εύκολο, μάλιστα, που δεν έχω πρόβλημα να φτιάχνω ένα βάζο κάθε εβδομάδα καθώς το «φυτό τουρσί» μας δίνει όλο και περισσότερα αγγούρια.

  εύκολα τουρσιά ψυγείου

Τα σπιτικά τουρσιά άνηθου ψυγείου είναι πικάντικα, τραγανά και γευστικά. Προσθέτουν νόστιμη γεύση σε σάντουιτς και σαλάτες και κάνουν ένα υπέροχο σνακ από μόνα τους. Μπορείτε να παίξετε με τη γεύση προσθέτοντας βότανα, κρεμμύδια, λεμόνι, περισσότερο σκόρδο ή δυναμώνοντας τη φωτιά με επιπλέον πιπέρι.

Φτιάξαμε 1 βάζο με αποσταγμένο λευκό ξύδι και 1 με βιολογικό μηλόξυδο. Το λευκό ξύδι έχει ως αποτέλεσμα μια πιο παραδοσιακή γεύση τουρσί και ένα κρυστάλλινο βάζο με τουρσί. Το μηλόξυδο έχει ως αποτέλεσμα ένα βάζο λίγο θολό, αλλά και πιο θρεπτικό.

  Αγγούρια που καλλιεργούνται στο σπίτι κομμένα σε φέτες για την παρασκευή τουρσιών άνηθου στο ψυγείο.

Τα αγγούρια τουρσί λειτουργούν καλά (φυσικά!) αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αγγλικά αγγούρια θερμοκηπίου (τα μακριά που έρχονται σε πλαστικό) ή αγγούρια Kirby. Κόψτε τα αγγούρια σας σε λεπτές φέτες, αλλά όπως θέλετε - σταυρωτά σε στρογγυλά ή κατά μήκος σε τουρσιά σάντουιτς.

  εύκολη συνταγή για πίκλες άνηθο ψυγείου

Δεδομένου ότι τα τουρσιά ψυγείου δεν συντηρούνται με την παραδοσιακή μέθοδο κονσερβοποίησης, δεν μπορούν να μείνουν στο ντουλάπι όπως τα τουρσιά του παντοπωλείου. Διατηρήστε τα στο ψυγείο και εμείς μέσα σε μία εβδομάδα.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Εύκολα τουρσιά άνηθου ψυγείου

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι τουρσί (ή αλάτι kosher)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες ή κομμένες σε φέτες
  • 1 πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
  • 5 κλωναράκια φρέσκο ​​άνηθο
  • 2 αγγούρια τουρσί ή 1/2 αγγλικό αγγούρι θερμοκηπίου, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

  1. Τοποθετήστε το νερό, το ξύδι, το αλάτι, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τους κόκκους πιπεριού και τον μισό άνηθο σε ένα βάζο κονσερβοποίησης σε μέγεθος πίντας. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
  2. Προσθέστε τις φέτες αγγουριού στο βάζο και από πάνω με τον υπόλοιπο άνηθο. Καλύψτε το βάζο με την κορυφή και ανακινήστε να ενωθούν.
  3. Διατηρώ ψυχρόν. Τα τουρσιά σας θα είναι έτοιμα σε περίπου 2 μέρες, αλλά μου αρέσουν ακόμα και λίγες μόνο ώρες αφού κάτσω στην άλμη! Αυτά δεν είναι διατηρημένα τουρσιά και δεν μπορούν να μείνουν στο ντουλάπι. Πρέπει να διατηρηθούν για περίπου 1 εβδομάδα στο ψυγείο, αν και τα δικά μας τρώγονται συνήθως όλα μέσα σε λίγες μέρες. Απολαύστε το σε σάντουιτς, σε σαλάτες και ως σνακ.

Σημειώσεις

Δεδομένου ότι τα τουρσιά ψυγείου δεν συντηρούνται με την παραδοσιακή μέθοδο κονσερβοποίησης, δεν μπορούν να μείνουν στο ντουλάπι όπως τα τουρσιά του παντοπωλείου. Διατηρήστε τα στο ψυγείο και εμείς μέσα σε μία εβδομάδα.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 6 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 12 Ολικό λίπος: 0 γρ Κορεσμένο λίπος: 0 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 0 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 100 mg Υδατάνθρακες: 2 γρ Ινα: 0 γρ Ζάχαρη: 1 γρ Πρωτεΐνη: 0 γρ