Καλοκαιρινό Χασός λαχανικών

Μετάβαση στη συνταγή

Το Vegetarian Summer Hash λαχανικών με αυγά ποσέ είναι τέλειο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φρέσκα λαχανικά του καλοκαιριού. Σου έφερε από πήρε γάλα»>

  χασίς λαχανικών με αυγά ποσέ σε κόκκινο τηγάνι Le Creuset.

Πριν από λίγες εβδομάδες η οικογένειά μου βγήκε για brunch για την Ημέρα της Μητέρας. Ο Yummy Hubby παρήγγειλε μια γλυκοπατάτα και χασίς λουκάνικου με ένα αυγό ποσέ. Φαινόταν απολαυστικό, εκτός από το κομμάτι λουκάνικου. Το γεύμα του μου θύμισε πόσο υπέροχα είναι τα χασίς. Είναι τόσο το είδος της μαγειρικής μου: ένα τηγάνι, πλούσια σε λαχανικά, χωρίς κανόνες. Αυτό το καλοκαιρινό λαχανικό hash είναι γεμάτο με λαχανικά που καλλιεργούμε στον κήπο μας. Θα ήθελα πολύ να πω ότι έφτιαξα αυτό το υπέροχο brunch το πρωί, αλλά στην πραγματικότητα, αυτό ήταν ένα βραδινό δείπνο.



Τα κοτόπουλα μας γεννούν σαν ροκ σταρ αυτή τη στιγμή, επομένως τα αυγά είναι συχνά για δείπνο στο σπίτι μας. Η οικογένειά μου λάτρεψε αυτό το ταπεινό δείπνο με ένα ποτήρι παγωμένο γάλα. Το γάλα δροσίζει το στόμα σας, επομένως είναι υπέροχο με αλμυρά ή πικάντικα πιάτα. Η 8χρονη μου είναι τόσο αστεία, από τότε που ήταν δύο χρονών, της ζητούσε «παγωμένο γάλα» ποτέ μόνο «γάλα». Δεδομένου ότι η δίαιτά μας είναι τόσο βαριά για λαχανικά και δεν αγαπούν πάντα τα πιάτα μου με φακές και πράσινα φυλλώδη πιάτα, ξέρω ότι τα κορίτσια μου λαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη και ασβέστιο αν έχουν ένα ποτήρι γάλα με το πρωινό ή το βραδινό. Πάντα επιλέγω και προτείνω βιολογικό πλήρες γάλα που τρέφεται με χόρτο από φάρμες CA.

  Πατάτες που μαγειρεύουν σε ένα κόκκινο σιλετ.

Ξεκίνησα με την παραδοσιακή χορταστική βάση πατάτας σε κύβους. Απλώς μαγειρέψτε το σε λίγο ελαιόλαδο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ωραίες και να ροδίσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα λαχανικά σας, ξεκινώντας πάντα με τα πιο σφιχτά λαχανικά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Μου αρέσει να αλατοπιπερώνω σε κάθε στρώση, καθώς προτιμώ λίγο αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το hash για να καθαρίσετε το ψυγείο ή τον κήπο σας και να ρίξετε όποιο λαχανικό θέλετε. Διασκεδάστε με αυτό!

  Ένα μπολ καλοκαιρινό χασίς λαχανικών με αυγά ποσέ, κινόα και αβοκάντο.

Έχουμε καλαμπόκι, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες που καλλιεργούνται αυτή τη στιγμή, και είναι όλα άφθονα το καλοκαίρι, οπότε αυτό χρησιμοποίησα. Ο κήπος μας δεν είναι αρκετά ώριμος για να παρέχει όλα τα λαχανικά που χρειαζόμουν, οπότε έπρεπε να συμπληρώσω τα προϊόντα του παντοπωλείου, αλλά είναι όλα καλά. Αυτό το καλοκαιρινό hash λαχανικών είναι αρκετά χορταστικό για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Για να το κάνετε ένα ακόμη πιο χορταστικό γεύμα, σερβίρετε αυτό το χασίς πάνω από ένα κρεβάτι κινόα και από πάνω μισό αβοκάντο πασπαλισμένο με λίγο αλάτι (το αλάτι τρούφας είναι το αγαπημένο μου). Και περνάω μια στιγμή με λουλούδια αβοκάντο - μόλις το καταλάβετε, είναι εύκολο.

  Χας σε τηγάνι λαχανικών με αυγά ποσέ

Για να ολοκληρώσω το γεύμα μας, έφτιαξα μερικές πρωινές γόβες βρώμης. Θα πρέπει να μοιραστώ τη συνταγή και για αυτά σύντομα! Μπορείτε να δυναμώσετε τη φωτιά με ένα ψιλόβροχο sriracha, αν θέλετε. Και για να το πλύνω, λίγο «παγωμένο γάλα» που θα έλεγε η κόρη μου.

  Διαφήμιση Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Χασός λαχανικών σε κόκκινο τηγάνι.

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι χρυσή πατάτα Yukon σε κύβους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μείγμα καρυκευμάτων για όλες τις χρήσεις
  • θαλασσινό αλάτι (μου αρέσει το αλάτι τρούφας εδώ!)
  • 1 φλιτζάνι κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
  • 1 στάχυ, κόκκους κομμένο σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • αυγά ελευθέρας βοσκής (όσα θέλετε ή καθόλου!)
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
  • 1-2 αβοκάντο, για το σερβίρισμα
  • sriracha ή αγαπημένη καυτερή σάλτσα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πατάτα και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 5 λεπτά.
  2. Προσθέστε την πιπεριά, τα κολοκυθάκια, το καλαμπόκι και τις ντομάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν. Μη διστάσετε να ρίξετε μέσα οποιοδήποτε άλλο λαχανικό έχετε γύρω σας και θέλετε να το χρησιμοποιήσετε! Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και περισσότερο μείγμα καρυκευμάτων. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
  3. Για να ψήσετε τα αυγά, βάλτε 1-2 ίντσες νερό να σιγοβράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το ξύδι. Σπάστε 1 αυγό σε ένα μικρό μπολ και μετά ρίξτε το σιγά σιγά στην κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά, ένα κάθε φορά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί στην επιθυμητή ποσότητα, περίπου 5 λεπτά.
  4. Σερβίρετε το χασίς ζεστό με αυγά, αβοκάντο και σριράτσα.

*ΕΠΙΛΟΓΗ VEGAN: Παραλείψτε τα αυγά και αντικαταστήστε την πρωτεΐνη με ένα φλιτζάνι φασόλια κανελίνι που ανακατεύετε με τα λαχανικά.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 190 Ολικό λίπος: 9 γρ Κορεσμένο λίπος: 2 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 6 γρ Χοληστερίνη: 48 mg Νάτριο: 769 mg Υδατάνθρακες: 25 γρ Ινα: 5 γρ Ζάχαρη: 8 γρ Πρωτεΐνη: 6 γρ