Κινόα γεμιστές ντομάτες

Μετάβαση στη συνταγή

Οι υγιεινές γεμιστές ντομάτες ψημένες με κινόα, σπανάκι και ρεβίθια είναι ένας όμορφος και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε μια από τις καλύτερες καλλιέργειες του καλοκαιριού - τις ντομάτες!

  Ένα λευκό μπολ γεμάτο με τέσσερις χορτοφαγικές γεμιστές ψητές ντομάτες γεμάτες με κινόα, ρεβίθια και σπανάκι.

Οι φρέσκες ζουμερές ντομάτες πρέπει να είναι μια από τις μεγαλύτερες απολαύσεις του καλοκαιριού. Ειδικά όταν τα μεγαλώνεις στην πίσω αυλή και τα τρως κατευθείαν από το κλήμα, γλυκά και ζεστά από τον ήλιο. Ίσως θυμάστε ότι χρησιμοποιήσαμε τις ντομάτες που καλλιεργούμε στο σπίτι μας Μαρινάρα φρέσκια ντομάτα , Βουτιά , Ντοματόσουπα , και Μπρουσκέτα ! Αν και δεν έχουμε ακόμη δημιουργήσει έναν κήπο με λαχανικά στο νέο μας σπίτι, θα συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε τις ντομάτες των αγροτών (και ας είμαστε αληθινοί, του Trader Joe) τους επόμενους μήνες.

Ένας ιδιαίτερα διασκεδαστικός τρόπος για να δείξετε τις ντομάτες είναι να αφαιρέσετε το εσωτερικό και να γεμίσετε με πολλά καλά πράγματα. Αυτή τη φορά τα γεμίσαμε με κινόα, σπανάκι, τον πελτέ ντομάτας και τα ρεβίθια. Αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε από μια ελληνική συνταγή με γεμιστή ντομάτα που βρήκα κοιτάζοντας ένα διασκεδαστικό βιβλίο μαγειρικής (σύνδεσμος θυγατρικών Amazon, μόλις FYI) Όπα! The Healthy Greek Cookbook . Τα γεύματα είναι τόσο διασκεδαστικά όταν είναι γεμιστά, έτσι δεν είναι'>Κολοκύθα βελανιδιών με μανιτάρια με κινόα, Γεμιστές πιπεριές Taco Quinoa , και Λαζάνια Γεμιστά Μανιτάρια Portobello ! Εντάξει, ας δούμε πώς να φτιάξουμε αυτές τις εύκολες γεμιστές ντομάτες με κινόα.



Πώς να φτιάξετε ψητές γεμιστές ντομάτες

  Οι ντομάτες στις κορυφές που κόβονται κάθονται σε ένα ξύλο κοπής με τον πολτό να βγαίνει σε ένα γυάλινο μπολ.

Βήμα 1: Προετοιμάστε τις ντομάτες σας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οπουδήποτε από 5 έως 7 ντομάτες για αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποίησα 5 μεσαίου μεγέθους κατά τη φωτογράφηση αυτής της συνταγής και είχα επιπλέον γέμιση… που απόλαυσα μόνη της για μεσημεριανό γεύμα. Κόψτε την κορυφή από τις ντομάτες και αφαιρέστε το εσωτερικό σε ένα μπολ. Μην το πετάξετε όμως, προσθέτει υπέροχη γεύση στη γέμιση κινόα.

  Η κινόα μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα με πελτέ ντομάτας για να γεμίσει γεμιστές ψητές ντομάτες.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε την κινόα

Έχουμε μιλήσει πολύ για το μαγείρεμα της κινόα εδώ στο παρελθόν. Αν δεν έχετε διαβάσει την ανάρτησή μας Πώς να μαγειρέψετε κινόα + Οι καλύτερες συνταγές για κινόα , κάντε ένα κλικ! Υπάρχει επίσης μια ανάρτηση για τη μαγειρική ρεβίθια από την αρχή επίσης μπορεί να σας ενδιαφέρει (αν και εδώ χρησιμοποίησα προμαγειρεμένα ρεβίθια). Τις περισσότερες φορές μαγειρεύω κινόα στο Instant Pot, αλλά καθώς χρησιμοποιούμε ντομάτες εδώ, χρησιμοποίησα τη σόμπα (οι ντομάτες τείνουν να κολλάνε στο κάτω μέρος του Instant Pot και προκαλούν την ειδοποίηση εγκαύματος). Η κινόα μπαίνει σε μια μέτρια κατσαρόλα με λίγο νερό και τον πελτέ ντομάτας. Καθώς οι ντομάτες είναι λίγο-πολύ ζουμερές, ίσως χρειαστεί να συνεχίσετε να μαγειρεύετε την κινόα σε χαμηλή φωτιά για να ψηθεί λίγο το περιττό υγρό.

  Μια κατσαρόλα με τη γέμιση για γεμιστές ντομάτες κάθεται σε έναν πάγκο από λευκό μάρμαρο. Η γέμιση γίνεται με κινόα, ρεβίθια, ντομάτα και σπανάκι.

Βήμα 4: Ρίξτε μέσα τα χόρτα και τα ρεβίθια

Μου αρέσει να προσθέτω baby σπανάκι ή ρόκα εδώ. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες επιλογές για λαχανικά. Η συνταγή αυτή είναι εμπνευσμένη από μαγειρεμένα κολοκυθάκια με κινόα, η οποία ακούγεται φανταστική. Σε αυτό το σημείο η γέμιση είναι έτοιμη για κατανάλωση. Δοκιμάστε το και βεβαιωθείτε ότι είναι νόστιμο και δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή πιπέρι.

  Οι ωμές ντομάτες γεμάτες με κινόα κάθονται σε μια κατσαρόλα πριν ψηθούν στο φούρνο.

Βήμα 5: Γεμίζουμε τις ντομάτες

Μου αρέσει να συσκευάζω όσο το δυνατόν περισσότερη από αυτή τη νόστιμη γέμιση. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Δεν προτείνω ένα φύλλο μπισκότων, καθώς μερικές ντομάτες μπορεί να διαρρεύσουν χυμούς που δεν θα θέλετε να στάξουν στο κάτω μέρος του φούρνου σας. Ανοίξτε αυτά τα καπέλα ντομάτας και μπείτε στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν λίγο φουσκάλες, τρυφερά και ζουμερά.

  Ένα κοντινό πλάνο από ψητές γεμιστές ντομάτες με κινόα, σπανάκι και ρεβίθια σε μια κόκκινη κατσαρόλα σε έναν λευκό πάγκο.

Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε! Θεωρώ ότι αυτές οι γεμιστές ντομάτες έχουν καλύτερη γεύση αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μπορούν να ξαναζεσταθούν, αλλά η γεύση δεν είναι τόσο ωραία.

  Υγιεινές χορτοφαγικές γεμιστές ψητές ντομάτες με σπανάκι και ρεβίθια είναι μια νόστιμη ιδέα για χορτοφάγους, vegan, δείπνο χωρίς γλουτένη. Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Κινόα γεμιστές ντομάτες

Συστατικά

  • 8 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3/4 φλιτζανιού κινόα, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
  • 3/4 φλιτζάνι νερό
  • 3/4 φλιτζανιού ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
  • 1 φλιτζάνι ρεβύθια βρασμένα και στραγγισμένα
  • 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​baby σπανάκι
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
  2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις κορυφές από τις ντομάτες υπό γωνία, όπως θα κάνατε όταν σκαλίζατε μια κολοκύθα. Αφαιρέστε τον πελτέ με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τον σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις ντομάτες χωρίς πυρήνα.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρετε άλλα δύο λεπτά ακόμα. Προσθέστε την κινόα, τον πελτέ ντομάτας και το νερό και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήνουμε να σιγοβράσει και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί η κινόα, περίπου 15 λεπτά. Εάν η κινόα είναι ακόμα πολύ υγρή, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακάλυπτα για να εξατμιστούν λίγο από τα υγρά. Ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα ρεβίθια, το σπανάκι μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
  4. Δοκιμάζουμε λίγο και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι ή πιπέρι αν θέλουμε. Βάλτε τις ντομάτες χωρίς πυρήνα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ένα κουτάλι το μείγμα της κινόα μέσα στις ντομάτες και τοποθετήστε ξανά τις κορυφές ντομάτας. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι ντομάτες. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό.

Σημειώσεις

Μπορεί να έχετε επιπλέον γέμιση, ανάλογα με το μέγεθος και τον αριθμό των ντοματών που χρησιμοποιείτε. Μερικές φορές χρησιμοποιώ μόνο 5 ή 6 ντομάτες και απολαμβάνω τη γέμιση στο πλάι.

Η γεύση αυτού του πιάτου είναι καλύτερη όταν έχουν μόλις ψηθεί.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4 Μέγεθος σερβιρίσματος: 2 ντομάτες
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 203 Ολικό λίπος: 6 γρ Κορεσμένο λίπος: 1 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 4 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 298 mg Υδατάνθρακες: 32 γρ Ινα: 8 γρ Ζάχαρη: 10 γρ Πρωτεΐνη: 9 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.