Μανιτάρι Enoki

Μετάβαση στη συνταγή

Μανιτάρι Enoki! Έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτά τα μακριά αδύνατα ιαπωνικά μανιτάρια'>

  Μανιτάρια Enoki με teriyaki και σάλτσα σόγιας σερβίρονται πάνω από ρύζι και ολοκληρώνονται με σχοινόπρασο και μαύρο σουσάμι.

Τα μανιτάρια μπορεί να είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά για την ευελιξία, τη γεύση και τη διατροφή τους. Έχουμε εξετάσει μερικές διασκεδαστικές ποικιλίες στο παρελθόν: Lion’s Mane , Oyster, και Chanterelle . Αν προτιμάτε α φυτική διατροφή όπως και εγώ, τα μανιτάρια είναι μια φανταστική αντικατάσταση του κρέατος. Χαίρετε Πορτομπέλο Ουέλινγκτον και Vegan σάλτσα μανιταριών !

Η διασκεδαστική ποικιλία μανιταριών Enoki αξίζει το δικό της άρθρο και είναι το είδος μανιταριού που μαγειρεύω πιο συχνά τον τελευταίο καιρό. Ανακαλύψαμε για πρώτη φορά το Enoki στην τοπική μας ασιατική αγορά και πειραματιζόμαστε μαζί τους εδώ και μερικά χρόνια για να σας φέρουμε τις καλύτερες συνταγές και συμβουλές για τα μανιτάρια Enoki. Σαν Masago και Oshinko , το Enoki μπορεί να είναι καινούργιο για εσάς, μπορεί και όχι.



  Μανιτάρι Enoki σε μαρμάρινο πάγκο.

Τι είναι το Enoki Mushroom Anyways»>

Το Enoki είναι ένα μακρύ κοκαλιάρικο μανιτάρι που το βρίσκετε σε δέσμες που συνδέονται με μια ρίζα. Είναι κοινό στην ιαπωνική μαγειρική και μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ως συνοδευτικό, πάνω από ρύζι, σε σούπες ή ραμέν, τηγανητό ή σε σούσι.

Το Enoki έχει πολύ ήπια γεύση και μοιάζει αρκετά με χυλοπίτες. Φτιάχνονται καλύτερα με άλλα γευστικά συστατικά, όπως σάλτσα πλούσια σε umami, σούπα ή σε σούσι.

Πού να αγοράσετε – Μανιτάρια Enoki κοντά μου

Αν θέλετε να δοκιμάσετε έτοιμα Enoki πριν τα μαγειρέψετε μόνοι σας, μπορείτε να τα βρείτε σε πολλά ιαπωνικά εστιατόρια και εστιατόρια σούσι. Ένα από τα αγαπημένα μου τοπικά εστιατόρια σούσι, Arigato , έχει πολλά καταπληκτικά πιάτα φτιαγμένα με Enoki.

Το ακατέργαστο enoki μπορεί να βρεθεί σε περίπου 200 γραμμάρια/7 oz. δεσμίδες σε ορισμένα παντοπωλεία που έχουν μεγάλη ποικιλία μανιταριών. Εδώ στη Σάντα Μπάρμπαρα, τα βρίσκω στο Gelson’s. Οι ασιατικές αγορές (πηγαίνω στο Nikka) συνήθως μεταφέρουν επίσης αυτό το είδος μανιταριού.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια Enoki

Τα μανιτάρια Enoki μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Όπως και άλλα μανιτάρια, μπορεί να είναι βρώμικα και πρέπει πρώτα να καθαριστούν.

  1. Πηδώντας . Αυτά τα μακριά στενά μανιτάρια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. 2 ή 3 λεπτά σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με λίγο λάδι είναι ό,τι χρειάζεται.
  2. Ψήνω . Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε ένα πακέτο αλουμινόχαρτο με την αγαπημένη σας σάλτσα στο φούρνο στους 400 βαθμούς F για 15 λεπτά.
  3. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ . Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε με ένα πιάτο. Ψήνετε στο μικροκύματα για 1-2 λεπτά και μετά αλατοπιπερώνετε για γεύση.
  4. Σούπες και Ramen . Προσθέστε το Enoki στον ζωμό που βράζει για τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος.
  5. Stir Fry . Το Enoki μαγειρεύεται πιο γρήγορα από πολλά άλλα λαχανικά, οπότε προσθέστε τα κατά τα τελευταία 2-3 λεπτά του τηγανίσματος και μετά προσθέστε τη σάλτσα σας.

  Μια φωτογραφία από πάνω του μανιταριού Enoki με σάλτσα teriyaki πάνω από ένα κρεβάτι με ρύζι και από πάνω μαύρο σουσάμι και σχοινόπρασο.

Συνταγές μανιταριών Enoki

Αν δεν έχετε μαγειρέψει Enoki πριν, σας συνιστώ να ξεκινήσετε με αυτή την απλή συνταγή σοταρισμένου Enoki που σερβίρεται υπέροχα σε μπριζόλες ρύζι ή tofu. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο αρέσουν περισσότερο στα παιδιά μου και είναι γρήγορο και εύκολο, αλλά εδώ υπάρχουν ακόμα περισσότερες ιδέες για να δοκιμάσετε στη συνέχεια.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο Απόδοση: Σέρβις 4-6

Μανιτάρια Enoki

Χρόνος προετοιμασίας 2 λεπτά Ωρα μαγειρέματος 3 λεπτά Συνολικός χρόνος 5 λεπτά

Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια Enoki; Αυτή η απλή συνταγή Enoki με σάλτσα σόγιας και σάλτσα teriyaki είναι γρήγορη, εύκολη και νόστιμη.

  Μανιτάρια Enoki με teriyaki και σάλτσα σόγιας σερβίρονται πάνω από ρύζι και ολοκληρώνονται με σχοινόπρασο και μαύρο σουσάμι.

Συστατικά

  • 7 ουγκιές. Μανιτάρια Enoki
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα teriyaki
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι
  • 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο σε φέτες

Οδηγίες

  1. Κόψτε 1 ίντσα από τη βάση των μανιταριών. Ξεπλύνετε απαλά και στεγνώστε τα μανιτάρια.
  2. Χωρίστε το Enoki σε περίπου 6 δέσμες.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα γυρίζουμε συχνά, μαγειρεύοντας για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
  4. Προσθέστε το teriyaki και τη σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα περισσότερο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε περισσότερες σάλτσες για γεύση.
  5. Σερβίρετε αυτά τα γευστικά μανιτάρια Enoki ρύζι σούσι , προσθέστε στα λαχανικά ρολά σούσι ή χρησιμοποιήστε για να προσθέσετε μπριζόλες tofu. Γαρνίρουμε με σουσάμι και σχοινόπρασο.

Σημειώσεις

Θέλετε περισσότερες ιδέες για συνταγές Enoki;

  • Προσθέστε σε σούπες και ράμεν ασιατικού τύπου.
  • Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για σούσι ή ζυμαρικά.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1/4
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 55 Ολικό λίπος: 4 γρ Κορεσμένο λίπος: 3 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 0 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 393 mg Υδατάνθρακες: 5 γρ Ινα: 1 γρ Ζάχαρη: 1 γρ Πρωτεΐνη: 2 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.