Ναπολιτάνικη σάλτσα πίτσας San Marzano

Μετάβαση στη συνταγή

Μάθετε πώς να φτιάξετε αυθεντική ιταλική ναπολιτάνικη σάλτσα πίτσας με αυτή την εύκολη σπιτική συνταγή! Αυτή είναι μια συνταγή σάλτσας πίτσας χωρίς μαγειρική που γίνεται με ντομάτες San Marzano.

  Ένα γυάλινο βάζο Weck γεμάτο με έντονο κόκκινο, σπιτική σάλτσα πίτσας.

Μια από τις γαστρονομικές μου αποστολές στην τελευταία μας επίσκεψη στην Ιταλία ήταν να βρω πώς να φτιάξω την ΚΑΛΥΤΕΡΗ αυθεντική ιταλική πίτσα. Τελευταία φορά ήταν Αυθεντική μπρουσκέτα ντομάτας και ένα Aperol Spritz . Υπήρχε κάτι πολύ διαφορετικό από τις πίτσες που έφτιαχνα για χρόνια στο σπίτι. Συνειδητοποίησα αφού δοκίμασα πολλές πίτσες στην Ιταλία, ότι η πιο αξιοσημείωτη διαφορά ήταν η σάλτσα.

Έχω φτιάξει αυτήν την εύκολη συνταγή για σάλτσα πίτσας μερικές φορές στο σπίτι και είμαι πολύ χαρούμενος που αναφέρω ότι έχει γεύση όπως στα ιταλικά εστιατόρια που αγαπήσαμε. Σαν το δικό μου Μαρινάρα φρέσκια ντομάτα , Βουτιά , και Πέστο χωρίς γαλακτοκομικά συνταγές, αυτή είναι μια εξαιρετική βάση που πρέπει να γνωρίζετε.




Ενώ η σάλτσα πίτσας που παίρνω νωχελικά από το τμήμα ψυγείου του Trader Joe έχει μια βαθιά, πλούσια γεύση ντομάτας γεμάτη μπαχαρικά, οι πίτσες στην Ιταλία είχαν πολύ φρέσκια γευστική σάλτσα, χωρίς πολλά άλλα μέσα. Θα μπορούσε να είναι τόσο απλό όσο να χρησιμοποιείτε μόνο θρυμματισμένες ντομάτες'>

Όταν πρόκειται να φτιάξετε την καλύτερη αυθεντική σάλτσα πίτσας στο σπίτι, το λιγότερο είναι σίγουρα περισσότερο. Ο Ναπολιτάνικος δεξιοτέχνης της πίτσας Vito Iacopelli, κοινοποιήθηκε στις Youtube πώς φτιάχνει σάλτσα ντομάτας για πίτσα και είναι ακριβώς έτσι με λίγα απλά υλικά. Ένα από τα αγαπημένα μου ιταλικά περιοδικά μαγειρικής, Αλατοπίπερο , κάνει την πίτσα ακόμα πιο απλή χρησιμοποιώντας μόνο πουρέ ντομάτας και πασπαλίζοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.

  Τα συστατικά για τη σπιτική σάλτσα πίτσας κάθονται σε έναν μαρμάρινο πάγκο: ένα κουτάκι με ντομάτες, φρέσκος βασιλικός και αλάτι.

Καλύτερες ντομάτες για τη ναπολιτάνικη σάλτσα πίτσας

Ίσως αναρωτιέστε, «Ποιες είναι οι καλύτερες ντομάτες για σάλτσα πίτσας»>DOP Ντομάτες San Marzano για την καλύτερη γεύση.

Οι ντομάτες San Marzano καλλιεργούνται κοντά στη Νάπολη, πράγμα που σημαίνει ότι φτιάχνετε μια πραγματικά ιδιαίτερη πίτσα ναπολιτάνικου στιλ. Για να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πραγματικά αληθινές ντομάτες San Marzano, αναζητήστε την ετικέτα DOP στο κουτί. Ίσως εκπλαγείτε πόσα ψεύτικα υπάρχουν στα ράφια του παντοπωλείου.

Τα υλικά για τη ναπολιτάνικη σάλτσα πίτσας είναι πολύ παρόμοιος στο παραδοσιακό San Marzano Σάλτσα μαρινάρα .

  Ολόκληρες ντομάτες, φρέσκος βασιλικός και αλάτι σε ένα γυάλινο μπολ.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα πίτσας San Marzano στο σπίτι

Αφαιρέστε αυτές τις υπέροχες ντομάτες από τον χυμό, αλλά μην τις πετάξετε. Τοποθετήστε τις στραγγισμένες ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή ένα μπολ με μια μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αν προτιμάτε, ψιλοκόβετε τις ντομάτες με τα χέρια σας και προσθέτετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Μου αρέσει να προσθέτω επίσης μια σκελίδα σκόρδο και μια βουτιά καλό ελαιόλαδο, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

  Ένα βάζο με φρεσκοφτιαγμένη σάλτσα πίτσας.

Πασπαλίστε ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τις ντομάτες. Μην ανακατεύετε πολύ, μόνο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Προτιμώ τη σπιτική σάλτσα πίτσας λίγο χοντρή (όπως συμβαίνει συχνά στην Ιταλία). Αν χρειαστεί, αραιώστε τη σάλτσα προσθέτοντας λίγο από τους κρατημένους χυμούς κάθε φορά. Μπορείτε να πιστέψετε ότι είναι τόσο εύκολο'>

Εάν είστε σαν εμένα και νιώθετε ότι η σπιτική σάλτσα πίτσας πρέπει να μαγειρευτεί πριν τη χρησιμοποιήσετε, μην ανησυχείτε. Αυτή η σάλτσα κάνει μαγειρέψτε την τέλεια ποσότητα όσο ψήνεται η πίτσα. Το αποτέλεσμα είναι μια σάλτσα πίτσας με την πιο νόστιμη φρέσκια γεύση.

  Σπιτική ζύμη πίτσας, σάλτσα και Miyoko's Mozz vegan Mozzarella on a marble countertop.

Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τη σπιτική σάλτσα πίτσας

Εάν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως τη σάλτσα πίτσας, αποθηκεύστε τη σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

  Ζύμη πίτσας με σπιτική σάλτσα πίτσας.

Για να το χρησιμοποιήσετε, ρίξτε μια στρώση σάλτσας πάνω από το έτοιμο σας ζύμη πίτσας .

  Κοντινό πλάνο της τέλειας πίτσας Margherita φτιαγμένη από την αρχή με σπιτική ζύμη πίτσας και σάλτσα.

Ψήστε τη σπιτική σας πίτσα στον πιο ζεστό δυνατό φούρνο ή Φούρνος πίτσας , και απολαύστε τη δημιουργία σας.

  Πώς να φτιάξετε την καλύτερη εύκολη σάλτσα πίτσας στο σπίτι από την αρχή. Αυτή η συνταγή για σπιτική σάλτσα πίτσας γίνεται με ντομάτες και φρέσκο ​​βασιλικό. Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Ναπολιτάνικη σάλτσα πίτσας San Marzano

Συστατικά

  • 1 (28 oz.) κουτάκι/βάζο ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες DOP San Marzano
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη (προαιρετικά)
  • βουτιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Οδηγίες

  1. Αφαιρέστε τις ντομάτες από τη σάλτσα και βάλτε τις σε ένα μπλέντερ (ή σε ένα μπολ εάν χρησιμοποιείτε ένα ραβδομπλέντερ).
  2. Προσθέτουμε το αλάτι και τα φύλλα βασιλικού
  3. Παλεύετε μέχρι η σάλτσα να γίνει χοντρή ή λεία, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για να αραιώσετε, αν χρειάζεται, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα από την κονσέρβα κάθε φορά (εγώ δεν χρησιμοποιώ).
  4. Χρησιμοποιήστε αμέσως τη σπιτική σάλτσα πίτσας ή φυλάξτε το σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 5 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: δύο Ολικό λίπος: 0 γρ Κορεσμένο λίπος: 0 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 0 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 212 mg Υδατάνθρακες: 0 γρ Ινα: 0 γρ Ζάχαρη: 0 γρ Πρωτεΐνη: 0 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.