Όμορφη σαλάτα με παντζάρια, εσπεριδοειδή και αβοκάντο

Μετάβαση στη συνταγή

Όμορφη χειμωνιάτικη σαλάτα με γλυκά ψητά παντζάρια, φρέσκα και ζουμερά πορτοκάλια και κρεμώδες αβοκάντο.

  Ένα πιάτο με πολύχρωμα εσπεριδοειδή, ψητά παντζάρια και φέτες αβοκάντο.

Είμαι εντελώς συγκλονισμένος με την τρέχουσα κατάσταση στα εσπεριδοειδή. Ενώ το γλυκό φρούτο του καλοκαιριού έχει φύγει προ πολλού, οι αγορές εδώ ξεχειλίζουν από τοπικά μανταρίνια – το πραγματικά υπέροχο είδος με την εύκολη στο ξεφλούδισμα δέρμα και το γλυκό ζουμερό κέντρο. Στη συνέχεια, υπάρχουν τα πορτοκάλια αίματος που τα παιδιά και εγώ αγαπάμε για το ροζ χρώμα τους. Και η Cara Caras! Ίσως το αγαπημένο μου από όλα, αυτά είναι περισσότερο ένα χρώμα γκρέιπφρουτ στο εσωτερικό αλλά υπέροχα γλυκά.

  Όμορφη σαλάτα εσπεριδοειδών, τεύτλων και αβοκάντο από κοντά με φιστίκια Αιγίνης.

Αυτό το χειμώνα τα εσπεριδοειδή πηγαίνουν τόσο καλά στις σαλάτες. Ειδικά αυτή η σαλάτα. Γήινα ψητά παντζάρια, κρεμώδες αβοκάντο και λίγο αλμυρό τραγανό από φιστίκια Αιγίνης. Τελειότητα. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω κατσικίσιο τυρί σε αυτό και να το αποκαλώ γεύμα. Οι γεύσεις είναι τόσο λαχταριστές σε αυτή τη σαλάτα που τη ντύνω απλά, με λίγο καλό ελαιόλαδο και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων ή αλάτι τρούφας, που απεικονίζεται παραπάνω. Προσθέστε όποιο εσπεριδοειδή σας αρέσει ή έχετε στο σπίτι. Θα πρόσθετα μερικά κουμ κουάτ σε λεπτές φέτες την επόμενη φορά. Το γκρέιπφρουτ, ο ξυρισμένος μάραθος και οι ελιές καλαμάτας είναι επίσης φανταστικά σε αυτή τη σαλάτα.



Αυτή η σαλάτα μπορεί να φαίνεται χρονοβόρα, αν φοβάστε να ψήσετε και να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια. Αλλά ειλικρινά, αυτό είναι το πιο εύκολο μέρος! Μου αρέσει να μαζεύω ματσάκια πολύχρωμα παντζάρια με τις φυλλώδεις κορυφές τους και να τα ψήνω στο φούρνο, με τον εύκολο τρόπο, για χρήση όλη την εβδομάδα.

  Πώς να ψήσετε παντζάρια σε αλουμινόχαρτο.

Εδώ είναι ο πολύ εύκολος τρόπος μου για το ψήσιμο και το ξεφλούδισμα των παντζαριών.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Όμορφα ψητά παντζάρια, αβοκάντο και φέτες εσπεριδοειδών σε ένα πιάτο.

Συστατικά

  • 2 χρυσά παντζάρια ψημένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 2 κόκκινα παντζάρια ψημένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 2 αβοκάντο, χωρίς τα κουκούτσια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στο 1/4
  • 2 πορτοκάλια προσώπου
  • 2 αιματηρά πορτοκάλια
  • 1/4 φλιτζανιού ψητά φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • θαλασσινό αλάτι (μου αρέσει το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων)
  • φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο (προαιρετικά)

Οδηγίες

  1. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν κουκούτσια. Κόψτε τα πορτοκάλια σταυρωτά σε κύκλους 1/4'.
  2. Σε ένα πιάτο, τοποθετήστε φέτες παντζαριού, πορτοκαλιού και αβοκάντο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Ρίξτε μερικά φύλλα βασιλικού στη σαλάτα. Προσθέστε θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, εάν χρησιμοποιείτε. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

Αν θέλετε να κάνετε αυτή τη σαλάτα χωρίς λάδι, παραλείψτε το ελαιόλαδο και απλά πιέστε λίγο πορτοκάλι από πάνω.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 285 Ολικό λίπος: 19 γρ Κορεσμένο λίπος: 3 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 14 γρ Χοληστερίνη: 3 mg Νάτριο: 237 mg Υδατάνθρακες: 28 γρ Ινα: 9 γρ Ζάχαρη: 15 γρ Πρωτεΐνη: 6 γρ