Πολτοποιός με λευκά φασόλια με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και κολοκυθάκι βουτύρου

Μετάβαση στη συνταγή

Ο πουρές λευκών φασολιών με ψητή κολοκύθα βουτύρου και λαχανάκια Βρυξελλών είναι μια υγιεινή, χορταστική παρέα ή κύριο πιάτο ιδανικό για δείπνα της Ημέρας των Ευχαριστιών ή του φθινοπώρου.

  Μια πιατέλα γεμάτη με πουρέ φασόλια κανελίνι, ψητό κολοκυθάκι βουτύρου και λαχανάκια Βρυξελλών.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για δείπνο που μερικές από τις φίλες μου φτιάχνουν συνέχεια. Η μία ζήτησε από την άλλη τη συνταγή, την οποία δημιούργησε αφού δοκίμασε κάτι παρόμοιο ως δείγμα Trader Joe, μετά μου την έδωσε και εξελίχθηκε σε αυτό που βλέπετε εδώ. Οι συνταγές που έχουν εξελιχθεί μέσα από τις φίλες είναι το καλύτερο είδος, αν με ρωτάτε. Θα ήταν υπέροχο για ένα χορτοφαγικό πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτόν τον πουρέ το έκανα χωρίς το κολοκυθάκι βουτύρου ή το (vegan) λουκάνικο και όλοι στη μικρή μας οικογένεια το λάτρεψαν. Τα παιδιά μας είναι μεγάλοι λάτρεις των ψημένων λαχανών Βρυξελλών, οπότε δεν είχα κανένα παράπονο με αυτό το δείπνο ενός πιάτου. Αυτή την εβδομάδα πρόσθεσα σκουός και μου άρεσε η γλύκα που πρόσθεσε. Σέρβιρα τα ψητά μας λαχανικά και τον πουρέ φασολιών με τα αγαπημένα μου vegan λουκάνικα από Ψητό χωραφιού . Δεν είναι ΓΤΟ και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και οι καλεσμένοι μου που τρώνε κρέας συνήθως δεν έχουν ιδέα ότι είναι χωρίς κρέας. Αυτό μπορεί να είναι το δείπνο που φτιάχνω πιο συχνά το φθινόπωρο και το χειμώνα.



Δοκιμάστε αυτό το φθηνό, εύκολο, νόστιμο, υγιεινό φθινοπωρινό δείπνο αυτή την εβδομάδα!

Ψήστε το Butternut Squash και τα Λαχανάκια Βρυξελλών

  Ένα μεγάλο ταψί γεμάτο με κολοκυθάκια βουτύρου και λαχανάκια Βρυξελλών.

Λίγο λάδι καρύδας και θαλασσινό αλάτι και μπαίνεις στο φούρνο!

Το ψήσιμο είναι πάντα η αγαπημένη μου μέθοδος για το μαγείρεμα τόσο των λαχανικών Βρυξελλών όσο και των κολοκυθιών. Τα εξωτερικά καραμελώνουν ωραία και τραγανά και τα εσωτερικά τρυφερά.

Πολτοποιήστε τα φασόλια Cannellini

  Κολοκύθα ψητή βουτύρου και λαχανάκια Βρυξελλών πάνω από πολτοποιημένα λευκά φασόλια κανελίνι.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πολτοποιώ τα φασόλια με λάδι καρύδας, κρεμμύδι και φασκόμηλο.

  Πολτοποιός με λευκά φασόλια με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και κολοκυθάκι βουτύρου

Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά τα σερβίρω ακριβώς πάνω από τον πουρέ φασολιών. Δώστε μια γενναιόδωρη παρμεζάνα και είστε έτοιμοι! Έχετε την πρωτεΐνη σας από τα φασόλια και ένα μεγάλο σωρό φυτικές βιταμίνες από πάνω! Αυτό το δείπνο είναι φθινόπωρο σε ένα πιάτο. Φτιάξτε το για ένα πολυάσχολο οικογενειακό δείπνο το βράδυ ή για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο

Συστατικά

  • 1 μέτρια κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 ίντσας
  • 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στα τέσσερα
  • θαλασσινό αλάτι για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο)
  • 1 γλυκό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 8 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου, κομμένα σε λεπτές φέτες, συν μερικά ακόμη για γαρνίρισμα
  • 2 κονσέρβες λευκά φασόλια όπως κανελίνια, στραγγισμένα αλλά όχι ξεπλυμένα
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερο για το σερβίρισμα (μου αρέσει η επωνυμία Follow Your Heart)

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
  2. Σε ένα μεγάλο ταψί βάζετε το βούτυρο και τα λαχανάκια Βρυξελλών σε κυβάκια και περιχύνετε με μια κουταλιά της σούπας λάδι. Πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, 30-40 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το κρεμμύδι σε μια κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Ρίξτε το φασκόμηλο και σοτάρετε για 5 λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τα φασόλια και πολτοποιήστε με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Ανακατεύουμε με παρμεζάνα.
  4. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
    Μεταφέρετε τον πουρέ φασολιών σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Από πάνω βάζουμε ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και σκουός. Γαρνίρουμε με επιπλέον φύλλα φασκόμηλου και σερβίρουμε με παρμεζάνα.

Σημειώσεις

Για μια vegan επιλογή, χρησιμοποιήστε παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά, όπως το Follow Your Heart.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 6 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 284 Ολικό λίπος: 8 γρ Κορεσμένο λίπος: 5 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 2 γρ Υδατάνθρακες: 41 γρ Ινα: 11 γρ Ζάχαρη: 3 γρ Πρωτεΐνη: 16 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.