Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια + Οι καλύτερες συνταγές με ρεβίθια

Μετάβαση στη συνταγή

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ρεβίθια, από αποξηραμένα σε κονσέρβα. Επιπλέον, βρείτε τις καλύτερες συνταγές με ρεβίθια, από σούπες μέχρι σαλάτα και χούμους.

  Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια στο μάτι της κουζίνας ή στη στιγμιαία κατσαρόλα. Οι καλύτερες συνταγές με ρεβίθια από σαλάτες, μέχρι χούμους, σάντουιτς και μπολ με μπέντο.

Αυτό είναι ένα αδελφικό άρθρο για: Πώς να μαγειρέψετε φακές + Οι καλύτερες συνταγές για φακές και Πώς να μαγειρέψετε κινόα + Οι καλύτερες συνταγές για κινόα ! Μου αρέσει να συγκεντρώνω μερικές βασικές αρχές μαγειρικής για να ζήσω εδώ στο ιστολόγιο. Θα αναφέρομαι σε αυτές όταν μοιράζομαι νέες συνταγές και ελπίζω να σας βοηθήσουν.



Τα ρεβίθια, γνωστά και ως φασόλια garbanzo, αποτελούν βασικό προϊόν στην κουζίνα μου. Τα πετάω σε τυλιχτά, σούπες, σαλάτες και κάρυ κάθε εβδομάδα. Τον τελευταίο χρόνο, έχω απομακρυνθεί από τα κονσερβοποιημένα φασόλια υπέρ των αποξηραμένων. Το να γεμίζετε επαναχρησιμοποιούμενα γυάλινα βάζα με αποξηραμένα δημητριακά και όσπρια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα και να δημιουργήσετε λιγότερα απόβλητα. Σε αυτήν την ανάρτηση, θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε τα ρεβίθια με δύο διαφορετικούς τρόπους και θα δούμε μερικές αγαπημένες συνταγές με ρεβίθια.

  Ένα γυάλινο βαζάκι γεμάτο με αποξηραμένα ρεβίθια κάθεται σε έναν πάγκο κουζίνας από λευκό μάρμαρο.

Τι είναι τα ρεβίθια»>

Τα ρεβίθια είναι όσπριο της οικογένειας Fabaceae. Αναπτύσσονται σε μικρούς πράσινους λοβούς που μοιάζουν με κοντές λοβούς μπιζελιού. Εκεί βρίσκονται πιο συχνά αποξηραμένα ή μαγειρεμένα και κονσερβοποιημένα.

Τα ρεβίθια αποτελούν βασικό προϊόν διατροφής σε όλο τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά είναι ολοένα και πιο δημοφιλή και στις ΗΠΑ. Πρόσφατα έπεσα πάνω σε ένα άρθρο στο ατλαντικός που ονομάζεται, «Στο μέλλον, τα πάντα θα είναι φτιαγμένα από ρεβίθια». Είναι αλήθεια, υπάρχουν τόσα πολλά που μπορείτε να κάνετε με το ταπεινό ρεβίθι. Αυτά τα πλούσια φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Έχουν μερικά υπέροχα οφέλη για την υγεία από την υγεία του εντέρου και της καρδιάς μέχρι τη διαχείριση βάρους.

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια

Τα ρεβίθια σε κονσέρβα είναι ήδη μαγειρεμένα και έτοιμα για κατανάλωση. Απλώς πρέπει να στραγγίσετε, να ξεπλύνετε και να το χρησιμοποιήσετε στις αγαπημένες σας συνταγές. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το υγρό φασολιών, γνωστό και ως 'aquafaba' για να το χρησιμοποιήσετε ως αντικατάστατο αυγών για vegan. Αν και τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι βολικά, δεν είναι τόσο νόστιμα όσο τα φρεσκομαγειρεμένα φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα ρεβίθια στη κουζίνα

  Αποξηραμένα ρεβίθια και νερό σε χύτρα ταχύτητας Instant Pot Ultra πριν το μαγείρεμα.

Βήμα 1: Μουλιάστε

Για να μαγειρέψετε αποξηραμένα ρεβίθια στο μάτι της κουζίνας, που είναι η παραδοσιακή μέθοδος, θα πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε. Έχετε δύο επιλογές: μουλιάστε όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή μουλιάστε γρήγορα. Προς την γρήγορο μούλιασμα , προσθέτουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε τα φασόλια να μουλιάσουν στο χλιαρό νερό για 1 ώρα και μετά τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε. Θα παρατηρήσετε ότι τα φασόλια διογκώνονται μετά το μούλιασμα και θα επεκταθούν περαιτέρω μετά το μαγείρεμα.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε

Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες , ή μέχρι να γίνει προσφορά.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα ρεβίθια στη χύτρα πίεσης στιγμιαίας κατσαρόλας

  Τα φρεσκομαγειρεμένα ρεβίθια σε χύτρα ταχύτητας Instant Pot είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Αυτό το Instant Pot είναι πραγματικά ο μόνος τρόπος που μαγειρεύω ρεβίθια πια. Με αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να μουλιάσεις και βγαίνουν τέλεια. Εάν έχετε προγραμματίσει εκ των προτέρων και έχετε προ-μουλιάσει τα ρεβίθια σας όλη τη νύχτα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε πολύ λιγότερο χρόνο.

Για ένα φλιτζάνι ξερά ρεβίθια, προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό. Θέλετε περίπου 1 ίντσα νερό πάνω από τα φασόλια. Η κατσαρόλα θα χρειαστεί περίπου 7 λεπτά για να πιέσει πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα υπό πίεση. Βασιστείτε σε περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε τα ρεβίθια σας στο Instant Pot, αλλά να ξέρετε ότι είναι σε μεγάλο βαθμό απλό, ώστε να μπορείτε να περάσετε τη μέρα σας χωρίς να τα ελέγξετε.

Instant Pot Dry Chickpea Cook Times

  • Για σαλάτες και άλλες χρήσεις: 35 λεπτά, φυσική απελευθέρωση πίεσης
  • Για χούμους: 40 λεπτά υψηλής πίεσης, φυσική απελευθέρωση πίεσης

Instant Pot Soaked Chickpea Cook Times

  • Για σαλάτες και άλλες χρήσεις: 10 λεπτά, φυσική απελευθέρωση πίεσης
  • Για χούμους: 15 λεπτά, φυσική απελευθέρωση πίεσης
  Ένα πήλινο μπολ γεμάτο με σπιτικό χούμους κάθεται σε έναν μαρμάρινο πάγκο.

Μετά από περίπου 15 λεπτά, η πίεση θα πρέπει να έχει εκτονωθεί (ή μπορείτε να απελευθερώσετε γρήγορα την υπόλοιπη πίεση). Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Εάν τα ρεβίθια σας δεν είναι αρκετά τρυφερά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε με πίεση για άλλα 3-5 λεπτά. Οι ακριβείς χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ηλικία και το μέγεθος των φασολιών σας. Τα ρεβίθια σας είναι τώρα έτοιμα για χρήση!

Αποθήκευση μαγειρεμένων ρεβυθιών

Μόλις ψηθούν τα ρεβίθια σας, αφήστε τα να κρυώσουν στο aquafaba. Μην τα στραγγίζετε και μην τα αφήνετε να καθίσουν αλλιώς θα στεγνώσουν. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές γυάλινο βάζο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Ή στραγγίζουμε τα φασόλια και τα παγώνουμε σε σακούλες κατάψυξης.

  • Έως 5 ημέρες στο ψυγείο
  • Έως 6 μήνες στην κατάψυξη

Οι καλύτερες συνταγές με ρεβίθια

  Μια νόστιμη ρεβιθοσαλάτα (vegan κοτοσαλάτα) σε ένα κουλούρι χάμπουργκερ με μαρούλι.

Χούμους, φυσικά! Βρίσκω Πώς να φτιάξετε χούμους εδώ ! Ελέγξτε επίσης αυτά:

  Μια όμορφη σαλάτα με ρεβίθια, κινόα, μυρωδικά, αγγούρι, κρεμμύδι και ρόδι.

Σάντουιτς με σπασμένα ρεβίθια σαλάτα . Σαν σαλάτα κοτόπουλου, αλλά καλύτερα!

  Ένα μεγάλο τηγάνι γεμάτο με κάρυ κίτρινου ρεβιθιού καρύδας με ψητά λαχανικά.

Σαλάτα με ρεβίθια κινόα με ρόδι

  Μια κοντινή εικόνα τριών φαλάφελ σε ένα πιάτο με χούμους.

Κίτρινο κάρυ καρύδας με ρεβίθια & ψητά λαχανικά

  Χέρια που κρατούν ένα μπολ με σούπα λαχανικών με ρεβίθια, πατάτες, καρότα, σέλινο και βότανα.

Κλασικό φαλάφελ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα ρεβίθια που έχουν μουλιάσει. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα ρεβίθια, δοκιμάστε αυτό Εύκολο τύλιγμα Falafel .

  Ένα μπολ του Βούδα γεμάτο με ρεβίθια BBQ, ρύζι και λαχανικά.

Σούπα λαχανικών με ρεβύθια . Ιδανικό για την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Δείτε επίσης την ιταλική έκδοση, Ζυμαρικά και ρεβίθια .

  Ένα μεγάλο λευκό μπολ γεμάτο με ρεβίθια, ντομάτες, αγγούρι, πιπεριές, ελιές και βότανα δημιουργούν μια vegan ελληνική σαλάτα.

Κορεάτικα κύπελλα Bento με ρεβίθια

  Ελληνική σαλάτα με ρεβίθια

Vegan Ελληνική Σαλάτα με Ρεβύθια

Κοινές Ερωτήσεις

Πρέπει να Μουλιάσεις Αποξηραμένα Ρεβύθια»>

Στη σόμπα, ναι. Στη χύτρα ταχύτητας Instant Pot, αρ. Τα ξερά ρεβίθια χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν!

Γιατί δεν θα μαλακώσουν τα φασόλια μου;

Μερικές φορές μπορείς να μαγειρεύεις τα φασόλια σου για ώρες και ώρες και είναι ακόμα σκληρά! Αυτό οφείλεται συχνά στα παλιά, μπαγιάτικα φασόλια που δεν θα απορροφήσουν ποτέ πλήρως το νερό. Μπορεί επίσης να οφείλεται στο σκληρό νερό ή σε κάτι όξινο στο νερό. Μην μαγειρεύετε ποτέ τα φασόλια σε αλατισμένο νερό, γιατί μπορεί να τα κάνει σκληρά. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό μαγειρέματος, αλλά οι διατροφολόγοι το ζεσταίνουν καταστρέφει θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Β θειαμίνη.

Πόσο επεκτείνονται τα ρεβίθια;

1 φλιτζάνι ξερά φασόλια διογκώνεται σε περίπου 2-3 ​​φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια.

Τα φασόλια garbanzo είναι ρεβίθια;

Ναι, βασικά είναι το ίδιο πράγμα. Συχνά, τα πακέτα θα έχουν και τα δύο ονόματα τυπωμένα στο μπροστινό μέρος για να ξεκαθαρίσουν τυχόν σύγχυση. Η λέξη «ρεβίθια» προέρχεται από τα λατινικά, ενώ το «Garbanzo» προέρχεται από τα ισπανικά, σύμφωνα με Χάρβαρντ .

Πόση πρωτεΐνη έχουν τα ρεβίθια»>

Όπως τα μαύρα φασόλια και οι φακές, τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Έχουν περίπου 9 γραμμάρια ή πρωτεΐνη ανά 1/4 φλιτζάνι ρεβίθια.

Μπορούν οι σκύλοι να τρώνε ρεβίθια;

Ναι, σύμφωνα με αυτό πηγή τα φασόλια είναι υπέροχα για σκύλους.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια (φασόλια garbanzo)
  • 4 φλιτζάνια νερό

Οδηγίες

Εστίες

  1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα ρεβίθια, απορρίπτοντας και ζαρωμένα φασόλια ή υπολείμματα. Μουλιάζετε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό όλη τη νύχτα ή μουλιάζετε γρήγορα, αφήνοντας να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σβήνοντας τη φωτιά και αφήνοντας να μουλιάσουν για 1 ώρα στο ζεστό νερό.
  2. Στραγγίστε το νερό. Προσθέστε τα μουλιασμένα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.

Instant Pot

  1. Προσθέστε αποξηραμένα ρεβίθια (δεν χρειάζεται να μουλιάσουν) και 4 φλιτζάνια νερό στο Instant Pot ή σε άλλη ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας. Κλειδώστε το καπάκι με στεγανοποίηση βαλβίδας και ρυθμίστε το σε υψηλή πίεση μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά. Αν έχετε ήδη μουλιάσει τα ρεβίθια σας, μαγειρέψτε για μόλις 10-15 λεπτά. Η κατσαρόλα θα χρειαστεί περίπου 7 λεπτά για να πιέσει πριν ξεκινήσει ο χρόνος μαγειρέματος. Φυσικά απελευθερώστε την πίεση. Οι ακριβείς χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ηλικία και το μέγεθος των φασολιών σας. Τα ρεβίθια σας είναι τώρα έτοιμα για χρήση!

Σημειώσεις

Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα ρεβίθια σας στο νερό μαγειρέματος μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε, καθώς στεγνώνουν χωρίς υγρά. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή μπορείτε να καταψύξετε στραγγισμένα μαγειρεμένα φασόλια έως και 6 μήνες.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1/4 φλ
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 67 Ολικό λίπος: 1 γρ Κορεσμένο λίπος: 0 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 1 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 12 mg Υδατάνθρακες: 11 γρ Ινα: 3 γρ Ζάχαρη: 2 γρ Πρωτεΐνη: 4 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.