Πώς να παγώσετε τις ντομάτες

Μετάβαση στη συνταγή

Μάθετε πώς να καταψύξετε ντομάτες, από ολόκληρες έως κερασιές έως πράσινες, με τον γρήγορο και εύκολο τρόπο. Ιδανικό για σάλτσα σπαγγέτι και δεν χρειάζεται χλωμιάζω .

  Όμορφες μικρές ντομάτες San Marzano σε αμπέλια. Μάθετε πώς να καταψύξετε ντομάτες, από ολόκληρες έως κερασιές έως πράσινες, με τον γρήγορο και εύκολο τρόπο. Ιδανικό για σάλτσα σπαγγέτι και δεν χρειάζεται ζεμάτισμα.

Έχουμε καλλιεργήσει αρκετές ντομάτες όλα αυτά τα χρόνια και διασκεδάζουμε πάντα χρησιμοποιώντας τις. Τα αγαπημένα των αναγνωστών περιλαμβάνουν το δικό μας Φρέσκια Μαρινάρα Ντομάτα Κήπου, Φρέσκια σάλτσα ντομάτας , Ψητή σούπα ντομάτας , Αυθεντική μπρουσκέτα , και παντζανέλα .

Εάν καταλήξετε με περισσότερες ντομάτες στα τέλη του καλοκαιριού από όσες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, δοκιμάστε να τις καταψύξετε. Όπως ακριβώς η ανάρτησή μας Πώς να παγώσετε τα αβοκάντο , μπορεί να μάθετε μερικές νέες συμβουλές, κόλπα και συνταγές για να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες ντομάτες σας. Είναι η πιο εύκολη μέθοδος συντήρησης φρέσκιας ντομάτας και λειτουργεί με κάθε είδος ντομάτας, από ντοματίνια μέχρι ρομά.



  Ένα μικρό κορίτσι που κρατά μια μεγάλη πιατέλα γεμάτη με διάφορες ντομάτες κήπου.

Η κόρη μου με το πατρικό μας San Marzano, Costoluto Genovese και Sweet 100 tomatoes

Πώς να παγώσετε ολόκληρες ντομάτες

  Ολόκληρα φρέσκα ντοματίνια κάθονται σε ένα ταψί πριν μπουν στην κατάψυξη. Αυτό είναι το πρώτο βήμα στο πώς να καταψύξετε τα ντοματίνια.

Είτε χρησιμοποιείτε μικρές ντομάτες cherry ή σταφύλι, είτε μεγαλύτερες όπως οι Romas, το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε και να στεγνώσετε τις ντομάτες.

Στη συνέχεια, στρώστε τα σε ένα ταψί με στεφάνι και βάλτε τα στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν, περίπου μία ώρα ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος. Βγάζουμε από την κατάψυξη και μεταφέρουμε σε σακούλα κατάψυξης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο ή βάζο αποθήκευσης τροφίμων, αλλά δεν θα μπορείτε να αφαιρέσετε τον αέρα, επομένως δεν είναι προτιμότερο. Πιέστε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε και σφραγίστε. Τοποθετήστε ξανά στην κατάψυξη.

  Ολόκληρες κατεψυγμένες ντομάτες βγαίνουν από μια σακούλα με φερμουάρ.

Απόψυξη, ξεφλούδισμα και κοπή κατεψυγμένων ντοματών

  Μια ντομάτα Ρομά που έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί ξεφλουδίζεται σε ξύλο κοπής.

Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες ντομάτες σας, απλώς αφαιρέστε όσες χρειάζεται. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα ή για να επιταχύνετε τα πράγματα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου 5 λεπτά.

Θα παρατηρήσετε ότι τα δέρματα ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα σε αυτό το σημείο, οπότε δεν χρειάζεται να τα ζεματίσετε πρώτα! Δεν ξεφλουδίζω πάντα τις ντομάτες μου και ποτέ δεν κάνω με ντοματίνια. Αυτό θα εξαρτηθεί από την προτίμηση και τη συνταγή σας.

  Ντομάτες Ρομά που έχουν καταψυχθεί, αποψυχθεί, ξεφλουδιστεί και τεμαχιστεί σε ξύλο κοπής.

Για τις ντομάτες σε κύβους, είναι πιο εύκολο να τις κόψετε όταν είναι ακόμα ελαφρώς παγωμένες μέσα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες ντομάτες

  Σπαγγέτι με ντοματίνια σε κατσαρόλα le Creuset.

Οι προηγουμένως κατεψυγμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μαγειρευτά πιάτα, αντί για κάτι σαν σαλάτα, Caprese ή φρέσκια σάλτσα . Μόλις ξεπαγώσουν, θα είναι πιο μαλακά, όπως οι κονσέρβες ντομάτες.

  Σάλτσα Μαρινάρα με φρέσκια ντομάτα κήπου.

Τα ντοματίνια λειτουργούν καλά σε σάλτσες ή μαγειρεμένα σε σκόρδο και ελαιόλαδο και ανακατεμένα με ζυμαρικά, όπως αυτό συνταγή . Οι ολόκληρες ντομάτες είναι τέλειες για τις ιταλικές μας σάλτσες όπως αυτή Μαρινάρα φρέσκια ντομάτα , Ντομάτα , ή Κλασική σάλτσα πίτσας . Όταν βάζετε κατεψυγμένες ντομάτες σε κονσέρβα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πουρέ ντομάτας, όπως σάλτσα ντομάτας ή πασάτα.

  Ένα μπολ ιταλική σούπα λαχανικών με farro.

Κόψτε τα σε κύβους και ρίξτε τις στις σούπες σας όπως η αγαπημένη μας Ιταλική σούπα λαχανικών , Instant Pot Minestrone ή Χορτοφαγικό τσίλι .

Κοινές Ερωτήσεις

Πόσο καιρό μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες»>

Αποθηκευμένες σωστά σε αεροστεγές δοχείο, οι κατεψυγμένες ντομάτες πρέπει να διαρκέσουν έως και 6 μήνες.

Πώς ασπρίζετε τις ντομάτες για κατάψυξη;

Το ζεμάτισμα δεν είναι απαραίτητο πριν καταψύξετε τις φρέσκες ντομάτες, καθώς οι φλούδες ξεφλουδίζονται εύκολα μετά την απόψυξη. Αν πάλι θέλετε να ζεματίσετε πρώτα, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε τις ντομάτες και βράστε μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν οι φλούδες, περίπου 30-60 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να το αφαιρέσετε και τοποθετήστε το σε παγόλουτρο. Καθαρίζουμε τις κρύες ντομάτες και τις προσθέτουμε απευθείας σε μια σακούλα κατάψυξης. Πιέστε τον αέρα και παγώστε.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Πώς να παγώσετε τις ντομάτες

Συστατικά

  • 1 κιλό φρέσκες ντομάτες (οποιουδήποτε είδους)

Οδηγίες

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις ντομάτες για να μην καούν στην κατάψυξη.
  2. Τοποθετούμε τις ντομάτες, σε μονή στρώση, σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι. Τοποθετούμε στην κατάψυξη και παγώνουμε μέχρι να παγώσει. Ο χρόνος που χρειάζεται θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της ντομάτας, αλλά περίπου 2 ώρες.
  3. Βγάζουμε από την κατάψυξη και μεταφέρουμε σε σακούλες κατάψυξης πριν αρχίσουν να ξεπαγώνουν. Εάν έχετε σφραγιστικό κενού για φαγητό, χρησιμοποιήστε το, διαφορετικά οι σακούλες με φερμουάρ είναι μια χαρά. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες. Μερικοί άνθρωποι κλείνουν με φερμουάρ στο μεγαλύτερο μέρος της διαδρομής, βάζουν ένα καλαμάκι και ρουφούν τον αέρα.
  4. Τοποθετήστε τις σακούλες κατάψυξης στην κατάψυξη και φυλάξτε τις μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε. Θα πρέπει να είναι καλά για έως και 6 μήνες όταν αποθηκεύονται σωστά σε αεροστεγές δοχείο.
  5. Όταν είναι έτοιμες για χρήση, αφαιρέστε όσες κατεψυγμένες ντομάτες θέλετε και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 10. Οι φλούδες θα είναι εύκολο να ξεκολλήσουν. Μου αρέσει να ξεφλουδίζω μεγαλύτερες ντομάτες και να ψιλοκόβω για σούπες και πιάτα ζυμαρικών. Αφήνω τις φλούδες από ντοματίνια και τις χρησιμοποιώ σε ζυμαρικά.

Σημειώσεις

Όταν ξεπαγώνετε κατεψυγμένες ντομάτες για κονσέρβα, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο πουρέ ντομάτας, όπως σάλτσα ντομάτας ή πασάτα, καθώς οι κονσέρβες ντομάτας συνήθως αποθηκεύονται σε σάλτσα ντομάτας ή χυμό.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 1 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 82 Ολικό λίπος: 1 γρ Κορεσμένο λίπος: 0 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 1 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 23 mg Υδατάνθρακες: 18 γρ Ινα: 5 γρ Ζάχαρη: 12 γρ Πρωτεΐνη: 4 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.