Σαλάτα μεσογειακής φακής

Μετάβαση στη συνταγή Μια χορταστική μεσογειακή σαλάτα φακών γεμάτη γεύση. Αυτή η κρύα σαλάτα φακών είναι τέλεια ως καλοκαιρινό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα εργασίας.

  Μια όμορφη μεσογειακή σαλατιέρα με φακές με αγγούρι, ντομάτες, ελιές, φέτα και πιπεριά. Το dressing ελληνικής σαλάτας κάθεται στο πλάι.

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μου το περασμένο καλοκαίρι ήταν η δική μου Ελληνική σαλάτα με ρεβίθια . Δεν μπορούσα να το πιστέψω όταν αυτό το μικρό βίντεο έφτασε στα ύψη πάνω από ένα εκατομμύριο προβολές στο Facebook . Ωστόσο, είναι μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες, οπότε καταλαβαίνω γιατί ήταν τόσο δημοφιλής. Όσο κι αν αγαπώ τα ρεβίθια, φτιάχνω συχνά μια παρόμοια σαλάτα με όλες αυτές τις υπέροχες μεσογειακές γεύσεις, αλλά με φακές. Αν σας αρέσουν οι μεσογειακές συνταγές, μην χάσετε την ανάρτησή μου για το Μεσογειακή διατροφή .



Αυτή η κρύα σαλάτα φακών έχει τόσα πολλά φωτεινά χρώματα και γεύσεις. Δεδομένου ότι δεν έχει μαρούλι που θα μαραθεί, είναι ιδανικό για να το πακετάρετε σε ένα βάζο και να το πηγαίνετε στη δουλειά, να το φτιάχνετε νωρίς το πρωί και να το φέρνετε στο μπρίκι, να το κάνετε την ημέρα της προετοιμασίας του φαγητού ή να το απολαύσετε για δείπνο μια ζεστή μέρα. .

  Τα συστατικά της μεσογειακής σαλάτας φακών σε λευκό πάγκο περιλαμβάνουν μαγειρεμένες πράσινες φακές, ντομάτες, αγγούρι, πιπεριές και ελιές.

Αυτή η εύκολη μεσογειακή σαλάτα φακών φτιάχνεται με απλά καθημερινά υλικά. Έχω μοιραστεί ένα σωρό άλλες συνταγές φακών εδώ, από τις εξαιρετικά δημοφιλείς μου Vegan Meatloaf φακής , προς την Φακές Μπολονέζ , Κεφτέδες φακές , προς την Μανιτάρια Γεμιστά Φακές . Μην χάσετε την ανάρτησή μου για όλα Πώς να μαγειρέψετε φακές . Το χειμώνα, φυσικά, είμαι για το αγαπημένο μου Σούπα φακές . Λατρεύω τις φακές γιατί είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και σιδήρου. Οι φακές περιέχουν περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, σύμφωνα με το USDA . Είναι επίσης χορταστικά και γεμάτα με φυτικές ίνες.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ γαλλικές πράσινες φακές εδώ και να τις μαγειρεύω μόνος μου, σε αντίθεση με τις φακές σε κενό αέρος που μπορείτε να βρείτε στο Trader Joe's. Δεν θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες φακές σε αυτή τη συνταγή, καθώς είναι πολύ μαλακές. Φυλάξτε αυτές τις ομορφιές για κάτι τέτοιο Ινδός Νταλ . Μαγειρέψτε, στραγγίστε και κρυώστε τις φακές μέχρι να είναι έτοιμες να μπουν στη σαλατιέρα με τα λαχανικά και τη βινεγκρέτ.

  Κρύα vegan σαλάτα φακής με πολύχρωμα υλικά εμπνευσμένα από την Ελλάδα σε ξύλινη σαλατιέρα.

Εδώ χρησιμοποιώ υλικά παραδοσιακής ελληνικής ή μεσογειακής σαλάτας όπως αγγούρι, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά, ελιές καλαμάτας, κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και ντομάτες. Αν δεν σας αρέσουν τα ωμά κρεμμύδια (Ι αγάπη αυτά), δοκιμάστε ασκαλώνια κομμένα σε λεπτές φέτες, τα οποία είναι πιο ήπια. Μου αρέσει να προσθέτω γεύση και φρεσκάδα με σωρούς φρέσκων βοτάνων. Ο ιταλικός μαϊντανός και ο δυόσμος λειτουργούν καλά εδώ. Δυστυχώς δεν είχα βότανα για τη φωτογράφηση, αλλά θα τα δείτε στο βίντεο.

Η φέτα είναι το παραδοσιακό τυρί που χρησιμοποιείται σε ελληνικές σαλάτες και προσθέτει πραγματικά τόσο ωραία αλμυρή κρέμα. Καθώς προσπαθώ να αποφεύγω τα γαλακτοκομικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μαλακό τυρί με βάση τους ξηρούς καρπούς από μάρκες όπως η Heidi Ho, η Treeline ή η Kite Hill. Είναι απίστευτα νόστιμα.

  Μια ελληνική βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού περιχύνεται πάνω από μια μεσογειακή σαλάτα φακών με φέτα, αγγούρι, πιπεριά και ελιές.

Το ελαφρύ ντρέσινγκ βινεγκρέτ για αυτή τη μεσογειακή φακή σαλάτα είναι παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποίησα στην ελληνική ρεβιθοσαλάτα μου. Είναι ένας κλασικός συνδυασμός από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι από κόκκινο κρασί, λεμόνι και ρίγανη. Μου αρέσει να προσθέτω λίγη μουστάρδα Dijon για να βοηθήσω στη γαλακτωματοποίηση του ντρέσινγκ.

  Μια νόστιμη πεταμένη μεσογειακή σαλάτα φακών σε μια ξύλινη σαλατιέρα. Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα φακών είναι φυσικά χορτοφαγική ή vegan.

Προσθέστε όσο ντρέσινγκ θέλετε και μετά ανακατέψτε το όλο μαζί. Αυτή η γευστική σαλάτα φακών διατηρείται για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, ώστε να μπορείτε να πιάσετε ένα μπολ όποτε πεινάτε. Μου αρέσει να γνωρίζω ότι υπάρχει πάντα ένα εύκολο γεύμα ή σνακ έτοιμο που είναι γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα για να τροφοδοτήσει την ημέρα μου.

  Μια νόστιμη μεσογειακή σαλάτα φακών με κρύες πράσινες φακές, ντομάτες, αγγούρι, ελιές και μια ελληνική βινεγκρέτ. Αυτή η κρύα σαλάτα φακών είναι χορτοφαγική ή vegan και ιδανική για προετοιμασία γευμάτων ως συνταγή σαλάτας με βάζο.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Μια όμορφη υγιεινή μεσογειακή σαλάτα φακών με ντομάτες, αγγούρι, ελιές, φέτα, πιπεριά και πράσινες φακές.

Συστατικά

  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
  • χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένες, στραγγισμένες και κρύες γαλλικές πράσινες ή καφέ φακές
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1 φλιτζάνι περσικά αγγούρια σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών κομμένες στη μέση
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μαλακό τυρί όπως φέτα (χρησιμοποιώ ένα μη γαλακτοκομικό τυρί από Treeline, Kite Hill ή Heidi Ho)
  • 1/4 φλιτζάνι ιταλικός μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Οδηγίες

  1. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, σε ένα μικρό μπολ ή βάζο, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Σημειώστε ότι η βινεγκρέτ πιθανότατα θα χωριστεί και θα χρειαστεί να χτυπήσετε ξανά πριν ντυθείτε.
  2. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, τοποθετήστε τις μαγειρεμένες φακές, τις ντομάτες, τα αγγούρια, την πιπεριά, τις ελιές, τα κρεμμύδια, το τυρί και τον μαϊντανό.
  3. Ντύστε με την επιθυμητή ποσότητα βινεγκρέτ. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο ή απολαμβάνουμε αμέσως.

Σημειώσεις

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και υπολογίζονται από ιστότοπο τρίτων. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 6 Μέγεθος σερβιρίσματος: Συνταγή 1/6
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 196 Υδατάνθρακες: 15 γρ Ινα: 5 γρ Πρωτεΐνη: 7 γρ