Σούπα λαχανικών με ρεβύθια

Μετάβαση στη συνταγή

Δεν είναι σούπα με νουντλς κοτόπουλου, είναι καλύτερα - σούπα λαχανικών με ρεβίθια! Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή της σούπας κοτόπουλου έχει όλες τις ίδιες ζεστές και ανακουφιστικές γεύσεις και είναι γεμάτη με βιταμίνες και μέταλλα.

  Ένα πολύχρωμο μπολ με σούπα λαχανικών με καρότα, σέλινο, πατάτες και ρεβίθια με φρέσκο ​​μαϊντανό. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για χορτοφαγική κοτόσουπα!

Τα παιδιά μου λατρεύουν τις ζεστές και ζεστές γεύσεις της σούπας με νουντλς κοτόπουλου τελευταία. Ζήτησαν τα κουτάκια του στο παντοπωλείο, αλλά επειδή δεν τρώω κοτόπουλο ή δεν κάνω πραγματικά σούπες σε κονσέρβα για αυτό το θέμα, αποφάσισα να φτιάξω μια χορτοφαγική «σούπα με νουντλς κοτόπουλου» για δείπνο. Οπως και Δρ. Michael Greger μου θύμισε σε μια πρόσφατη εκπομπή Live με την Kelly και τον Ryan, 'Τα φασόλια είναι η πιο υγιεινή πηγή πρωτεΐνης...' Μπορείτε να παρακολουθήσετε το υπόλοιπο τμήμα εδώ . Όλη η οικογένειά μας λάτρεψε αυτή τη σούπα. Δείτε το δικό μας 20 ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΒΕΓΚΑΝ ΣΟΥΠΑ συνταγές επίσης!



Οι βαριές σούπες λαχανικών είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα μου οικογενειακά δείπνα. Αν είστε το ίδιο, θα σας αρέσει επίσης αυτό Ιταλική σούπα λαχανικών Farro ή Σούπα φακής στιγμιαίας κατσαρόλας ! Τα μικρά μαλακά λαχανικά κάνουν σούπες σαν αυτή ιδανικές για μικρά παιδιά. Αν και δεν πρόσθεσα κοτόπουλο ή ζυμαρικά σε αυτή τη σούπα λαχανικών με ρεβίθια, είχε τις ίδιες ιδιότητες που όλοι αγαπάμε. Αν θέλετε να προσθέσετε μερικά μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τέλος, σίγουρα θα μπορούσατε. Για μια ιταλική έκδοση, ρίξτε μια ματιά σε αυτό Ζυμαρικά και ρεβίθια !


  Εύκολη χορτοφαγική κοτόσουπα με λαχανικά και ρεβίθια.
Αυτή η σούπα έχει γίνει μια από τις βασικές μου συνταγές για εκείνες τις νύχτες που δεν έχω ψωνίσει εδώ και μέρες και ξέχασα τελείως το δείπνο μέχρι την τελευταία στιγμή. Δεν μπορώ να είμαι ο μόνος στον οποίο συμβαίνει αυτό'>

Για να το κάνω ακόμα πιο εύκολο, δοκίμασα αυτή τη συνταγή σούπας στο Instant Pot, ώστε να μπορώ να σας δώσω και αυτές τις οδηγίες. Το υπέροχο με το Instant Pot είναι ότι μπορείτε να πετάξετε τα πάντα μέσα και να το ξεχάσετε ενώ βοηθάτε τα παιδιά σας με την εργασία ή οτιδήποτε άλλο χρειάζεστε για να κάνετε. Φροντίστε να διαβάσετε όλα τα εγχειρίδια και τις πληροφορίες ασφαλείας πριν χρησιμοποιήσετε τη χύτρα ταχύτητας.

  Αυτή η νόστιμη και εύκολη σούπα λαχανικών παρασκευάζεται ψιλοκόβοντας κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, θυμάρι και ρεβίθια.

Η σούπα λαχανικών με ρεβύθια ξεκινάει όπως ακριβώς κάνουν πολλές σούπες – με κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και σέλινο σοταρισμένα λίγο πριν προσθέσετε ζωμό. Πρόσθεσα και πατάτες, τις οποίες ξέχασα τελείως κατά τη διάρκεια αυτής της φωτογραφίας.

  Ένα βάζο Better than Bouillon No Chicken Base. Αυτή η βάση φτιάχνει την καλύτερη χορτοφαγική και vegan κοτόσουπα.

Αν ψάχνετε για μια βαθιά χορτοφαγική γεύση κοτόσουπας, αυτή η βάση Better Than Bouillon χωρίς κοτόπουλο είναι ο καλύτερος τρόπος. Είναι φτιαγμένο με καρυκευμένα λαχανικά, αλλά έχει πολλή γεύση. Χρησιμοποιώ ζωμό λαχανικών όλη την ώρα, αλλά όταν θέλω μια πολύ νόστιμη σούπα ζωμού, χρησιμοποιώ μια ή δύο κουταλιές της σούπας από αυτή τη βάση αναμεμειγμένη με νερό. Η προειδοποίηση είναι ότι δεν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, οπότε αν το νάτριο είναι ένα πρόβλημα για εσάς, φροντίστε να ελέγξετε το πίσω μέρος για να ξέρετε πόσο λαμβάνετε. Αν και περιέχει προϊόντα καλαμποκιού, ο ιστότοπος λέει ότι είναι όλα μη ΓΤΟ. Δεν είναι σαφές εάν αυτό το προϊόν είναι χωρίς γλουτένη, επειδή η εταιρεία μοιράζεται μια μονάδα παραγωγής με προϊόντα αλευριού. Παρατήρησα παρόμοια προϊόντα στο Whole Foods. Αν έχετε σπιτικό ζωμό λαχανικών, λοιπόν, αυτό είναι ακόμα καλύτερο.

Αυτή είναι μια τόσο απλή και νόστιμη σούπα. Είμαι βέβαιος ότι τα παιδιά μου θα το ήθελαν ακόμα καλύτερα με μερικά noodles, όπως μια χορτοφαγική σούπα νουντλς κοτόπουλου, αλλά το προτιμώ όπως είναι. Το έχουμε φτιάξει ακόμη και με τορτελίνια που έχουν προστεθεί στο τέλος.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Σούπα λαχανικών με ρεβύθια

Συστατικά

  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 4 καρότα, κομμένα σε κύβους ή φέτες
  • 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
  • 1 1/5 φλιτζάνι πατάτες κομμένες σε κύβους (χρησιμοποίησα baby yellow, κόκκινες και μωβ πατάτες)
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 4 φλιτζάνια νερό (ή τον αγαπημένο σας ζωμό)
  • 1-2 κουταλιές της σούπας χωρίς βάση κοτόπουλου (αν χρησιμοποιείτε νερό)
  • 2 (15 oz.) κουτάκια ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Οδηγίες

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν, άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το νερό και τη βάση του ζωμού (ή τον αγαπημένο σας ζωμό) και αφήστε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά. Ανακατεύουμε τα ρεβίθια να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε, αν θέλουμε.

Σημειώσεις

*Instant Pot instructions: Turn the electric pressure cooker to saute mode. Saute the onion until beginning to soften, about 3 minutes. Add the rest of the veggies, garlic, and thyme and saute another minute longer. Add the water and broth base. Lock the lid on the pot and set the valve to sealing. Set the pot to manual mode for 4 minutes. Let the pressure come down naturally for 10 minutes, then carefully release any remaining pressure. Remove the lid away from you. Stir in the chickpeas and parsley and place the lid back on to warm them.
*Optional add-ins: This soup would also be great with pasta, rice, quinoa, or barley. I've even made it with tortellini added in during the last three minutes of cooking. *Nutrition information is approximate and based on 1/4 of this recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate again using your favorite nutrition calculator. I am not a nutritionist and these numbers are my best estimate using an online calculator.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 46 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1/4 συνταγή
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 211 Υδατάνθρακες: 42 γρ Πρωτεΐνη: 10 γρ