Σούπα παστίνας

Μετάβαση στη συνταγή

Η παστίνα είναι ένα ανακουφιστικό ιταλικό προϊόν που λατρεύουν τα παιδιά. Εδώ τα ζυμαρικά παστίνας σιγοβράζονται σε μια σούπα λαχανικών για ένα ανακουφιστικό γεύμα μιας κατσαρόλας.

  Μια φωτογραφία από πάνω της ιταλικής σούπας παστίνας με καρότα, σέλινο, ντομάτες και ζωμό σε λευκό κεραμικό μπολ.

Όταν τα παιδιά μας ήταν μωρά και έτρωγαν στερεά αλλά δεν είχαν πολλά δόντια, τα ζυμαρικά παστίνας με ελαιόλαδο ήταν ένα από τα αγαπημένα τους πράγματα. Ένα κοινό πρώτο ζυμαρικό και πρώτη στερεά τροφή στα περισσότερα ιταλικά νοικοκυριά, αυτό το μικροσκοπικό ζυμαρικό είναι γεμάτο άνεση και νοσταλγία.

Αυτή η απλή συνταγή σούπας παστίνας προσαρμόζεται εύκολα, προσαρμοσμένη στα προσωπικά γούστα της οικογένειάς σας. Μπορείτε να το κάνετε απλά με ζωμό και ζυμαρικά ή να το φορτώσετε με λαχανικά. Αυτή η σούπα παστίνας μοιάζει πολύ με μια άλλη αγαπημένη, Ζυμαρικά και ρεβίθια . Για μια ιταλική σούπα ολικής αλέσεως δείτε μας Ιταλική σούπα λαχανικών Farro .



  Φωτογραφία ενός κουτιού παστίνα ronzoni σε πάγκο κουζίνας.

Τι είναι η Παστίνα»>

Παστίνα, προφέρεται «pa-stee-nuh» σημαίνει «λίγο ζυμαρικό» και είναι ένα πολύ κοινό φαγητό για τα μικρά παιδιά Ιταλία . Είναι το μικρότερο είδος ζυμαρικών που μπορείτε να αγοράσετε και μαγειρεύεται σε περίπου 5 λεπτά. Συνήθως παρασκευάζεται πολύ απλά σε ζωμό, σούπες ή με λίγο ελαιόλαδο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ζυμαρικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε παστίνα:

  • Παστίνα από Barilla ή Ρονζόνι
  • Orzo
  • Stelline (αστέρια)
  • Μούρα πιπεριού
  • Ζυμαρικά αλφαβήτου

  Μια κοντινή μακρο φωτογραφία άψητων ζυμαρικών παστίνας σε ένα μικρό μπολ.

Πώς να μαγειρέψετε παστίνα

  • Στο νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε την παστίνα όπως κάθε άλλο ζυμαρικό βράζοντας σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στραγγίζοντας από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο (τα μικρά κομμάτια είναι πολύ μικρά για τρυπητό). Μετά απλά ντύσου με λίγο ελαιόλαδο. Ελέγξτε τον χρόνο μαγειρέματος στο κουτί. Συνήθως είναι μεταξύ 4 και 6 λεπτών.

Η παστίνα με λίγο λάδι είναι πολύ δημοφιλής τροφή για νήπια. Είναι τόσο απλό, αλλά τόσο νόστιμο και ανακουφιστικό. Το θεωρώ ως την ιταλική εκδοχή του αμερικανικού mac and cheese. Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν μια κρεμώδη παστίνα με γάλα.

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε α είδος πιλάφι συνοδευτικού .

  • Σε ζωμό. Σε αυτή τη συνταγή σούπας, η άψητη παστίνα προστίθεται απευθείας στο ζωμό και τα λαχανικά. Για μια ακόμα πιο απλή εκδοχή, κάποιοι μαγειρεύουν την παστίνα σε σπιτικό ζωμό και δεν προσθέτουν τίποτα άλλο. Πολλοί το προσθέτουν στον σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Όταν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σε σούπες, μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, καθώς τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να ψήνονται στον ζεστό ζωμό.

Μπορώ να κάνω Παστίνα στο Στιγμιαίο Ποτ»>

Αυτή η σούπα φτιάχνεται πολύ εύκολα στο μάτι της κουζίνας ή στο Instant Pot . Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για μόλις 3 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 5 λεπτά πριν απελευθερώσετε με το χέρι την υπόλοιπη πίεση.

Όπως το Instant Pot μας Σούπα φακές Μην προσθέσετε χόρτα παρά μόνο μετά το μαγείρεμα. Θεωρώ ότι είναι εύκολο να παραβράσετε τα πράγματα στο Instant Pot, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε για μικρότερο χρονικό διάστημα και μετά να σιγοβράζετε περισσότερο (σε λειτουργία σοτάρισμα) εάν χρειάζεται.

  Δύο μπολ σούπα παστίνας με αρακά, καρότα, ζωμό και ζυμαρικά arancini di pepe.

Σούπα παστίνας με κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, ζωμό και αρακά.

Παραλλαγές σούπας παστίνας

  • Παραλείπετε το σπανάκι ή τις ντομάτες και ανακατεύετε στο τέλος 1 φλιτζάνι αποψυγμένο κατεψυγμένο αρακά.
  • Σιγοβράζουμε σε ένα κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους ή κίτρινη κολοκύθα το καλοκαίρι.
  • Ενισχύστε την πρωτεΐνη με 1 κονσέρβα (1 1/2 φλιτζάνι) στραγγισμένα φασόλια κανελίνι ή ρεβίθια.
  • Προσθέστε μπαχαρικό με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
  • Ανακατεύουμε σε μια κουταλιά πέστο για περισσότερη γεύση.

Περισσότερα αγαπημένα ιταλικά οικογενειακά

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Ένα μπολ ιταλικής σούπας παστίνας με αστέρια.

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 2 μπαστουνάκια σέλινου, κομμένα σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 4 φλιτζάνια ζωμό*
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους (κονσέρβα).
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2/3 φλιτζανιού άψητα ζυμαρικά
  • 3 φλιτζάνια baby σπανάκι
  • πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό.
  2. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ζωμό, το νερό, τις ντομάτες, το θυμάρι και τη δάφνη και αφήνουμε να σιγοβράσει.   Καλύτερο από Bouillon, Χωρίς βάση κοτόπουλου, Πιστοποίηση Vegan 8 oz.
  3. Προσθέστε τα άψητα ζυμαρικά και ανακατέψτε, τρίβοντας ό,τι κολλήσει στον πάτο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente.
  4. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί, περίπου 1 λεπτό.
  5. Σερβίρετε τη σούπα παστίνας αμέσως, καθώς η παστίνα θα πήξει και θα απορροφήσει περισσότερα υγρά Προσθέστε περισσότερο νερό ή ζωμό για να αραιώσει όσο χρειάζεται. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μου αρέσει να προσθέτω νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγη φωτιά.

Σημειώσεις

Η παστίνα, το κριθάρι, το anchini di pepe, το stelline και το ditalini λειτουργούν εδώ.

*Αυτή είναι μια απλή σούπα, οπότε η γεύση του ζωμού κάνει πραγματικά τη διαφορά. Είναι καλύτερο με το Better Than Bouillon, No Chicken Base, που έχει γεύση σαν κλασική κοτόσουπα.

Instant Pot Instructions


Ακολουθήστε τη συνταγή μέχρι το βήμα 3, αλλά αντί να σιγοβράζετε στη σόμπα, κλειδώστε το καπάκι της κατσαρόλας, με σφράγισμα της βαλβίδας και ρυθμίστε το σε χειροκίνητο/πίεση ψήσιμο (υψηλή) για 3 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, απελευθερώστε φυσικά την πίεση για 5 λεπτά πριν απελευθερώσετε προσεκτικά γρήγορα τα υπόλοιπα. Μαρασμός στο σπανάκι.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 6 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 127 Ολικό λίπος: 1 γρ Κορεσμένο λίπος: 0 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 0 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Υδατάνθρακες: 26 γρ Ινα: 3 γρ Ζάχαρη: 4 γρ Πρωτεΐνη: 5 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.