Συνταγή Vegan Cream Cheese

Μετάβαση στη συνταγή

Κρεμώδες τυρί κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά για επάλειψη, ιδανικό για κουλούρια και σάντουιτς, είναι εύκολο να το φτιάξετε με κάσιους και τόσο νόστιμο! Εάν χρειάζεστε ποτέ ένα υποκατάστατο τυριού κρέμα, θα χρειαστείτε αυτή τη συνταγή!

  Μια όμορφη πιατέλα πρωινού με κουλούρια με δύο μπολ με σπιτικό vegan τυρί κρέμα με σχοινόπρασο, αγγούρι, πορτοκάλια αίματος, ραπανάκι, αβοκάντο και ελιές σε ένα στρογγυλό ξύλο κοπής.

Τα τελευταία χρόνια διασκέδασα τόσο πολύ δοκιμάζοντας νέα (για μένα) «τυριά» χωρίς γαλακτοκομικά φτιαγμένα με ξηρούς καρπούς. Οι εκδόσεις που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν γίνει τόσο καλές, και όλο και περισσότεροι από εμάς τις φτιάχνουμε και στο σπίτι.



Σαν το δικό μου Vegan Ricotta συνταγή, αυτό το vegan τυρί κρέμα εμπνεύστηκε από πολλές εκδόσεις που αγόρασαν από το κατάστημα που μου έκαναν το μυαλό. Το Kite Hill και το Miyoko's είναι τα αγαπημένα μου, οπότε έλεγξα τα υλικά και κατάλαβα πώς να το φτιάξω μόνος μου. Και τα δύο είναι φτιαγμένα με βάση κάσιους και πραγματικά συστατικά τροφίμων. Έχω φτιάξει περίπου 5 παρτίδες βίγκαν τυριού κρέμα τώρα και στην οικογένειά μου αρέσει εξίσου με τη γαλακτοκομική εκδοχή. Μπορεί περισσότερο. Εδώ είναι η μέθοδος βήμα προς βήμα για να φτιάξετε τη δική σας παρτίδα vegan τυριού κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά.

Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα με κάσιους χωρίς γαλακτοκομικά

  Ωμά κάσιους σε ένα μπολ για να φτιάξετε σπιτικό vegan τυρί κρέμα.

Ξεκινήστε με ωμά κάσιους

Έχω δουλέψει αρκετά με ωμά κάσιους για να δημιουργήσω τις πιο κρεμώδεις, πιο απολαυστικές συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά. Η κρέμα κάσιους είναι αυτό που μου κάνει Σούπα με μπρόκολα και Vegan ντιπ αγκινάρας σπανάκι Τα κρεμώδη και αναμεμειγμένα κάσιους κάνουν ένα απίστευτο μη ψήσιμο Vegan Cheesecake σοκολάτας . Σε όλες αυτές τις συνταγές είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ωμά, αντί ψητά, κάσιους για να αποφύγετε τη γεύση ξηρών καρπών.

  Τα ωμά κάσιους μουλιάζονται σε νερό σε ένα μπολ σε μαρμάρινο πάγκο ως το πρώτο βήμα για την παρασκευή σπιτικού vegan τυριού κρέμα.

Μουλιάστε τα Κάσιους

Το κόλπο για να φτιάξετε τυρί κρέμα από κάσιους είναι να χρησιμοποιήσετε ωμά κάσιους, να τα μουλιάσετε για τουλάχιστον 6 ώρες και να τα ανακατέψετε με ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Αν βιάζεστε, μπορείτε να ρίξετε πολύ ζεστό νερό πάνω από τα κάσιους και να τα ανακατέψετε μετά από περίπου 3 ώρες. Τα παλαιότερα κάσιους μπορεί να χρειάζονται περισσότερο μούλιασμα. Περιμένετε μέχρι τα κάσιους να μαλακώσουν και να σπάσουν στη μέση με τα δάχτυλά σας.

  Τα συστατικά αυτής της συνταγής για vegan κρέμα τυριού βρίσκονται σε έναν πάγκο. Απλό γιαούρτι kite hill, κρέμα καρύδας και μουσκεμένα κάσιους.

Πώς να καλλιεργήσετε Vegan Cream Cheese

Μόλις τα κάσιους αναμειχθούν σε ένα λείο και κρεμώδες άλειμμα, το «τυρί κρέμα» θα είναι υπέροχο, αλλά δεν θα έχει αυτό το κλασικό πικάντικο στοιχείο. Για να πάρουμε το νόστιμο, πρέπει να καλλιεργήσουμε το τυρί κρέμα, που σημαίνει ότι προσθέτουμε ζωντανές καλλιέργειες από απλό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά ή προβιοτική κάψουλα. Αυτό μοιάζει με την παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή με δύο τρόπους και προτίμησα τη γεύση της καλλιεργημένης εκδοχής του γιαουρτιού από το προβιοτικό. Μερικοί άνθρωποι καλλιεργούν με χυμό ξινολάχανο ή rejuvelac , δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα όμως.

  Το απαλό και κρεμώδες λευκό vegan τυρί κρέμα βρίσκεται στο κάτω μέρος ενός μπλέντερ Vitamix.

Μεταφέρετε το τυρί κρέμα σε ένα καθαρό (μπορείτε να το απολυμάνετε σε ζεστό πλυντήριο πιάτων) μικρό γυάλινο δοχείο αποθήκευσης. Καλύψτε με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12-24 ώρες, ενώ οι ζωντανές καλλιέργειες από το γιαούρτι επωάζονται και κάνουν τη γεύση τους. Το τυρί κρέμα θα σφίξει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και ακόμη περισσότερο μετά την κατάψυξη στο ψυγείο, οπότε μην ανησυχείτε αν σας φαίνεται πολύ χαλαρό. Θα ήθελα επίσης να αναφέρω ότι έμαθα αυτήν την τεχνική καλλιέργειας τυριού από την βασίλισσα βίγκαν τυροκόμο Miyoko Schinner, η οποία έχει μερικά βιβλία μαγειρικής που μπορεί να σας ενδιαφέρουν (αυτοί είναι σύνδεσμοι συνεργατών της Amazon, που σημαίνει ότι κάνω μια μικρή προμήθεια όταν παραγγέλνετε μέσω τους): Τυρί Artisan Vegan και The Homemade Vegan Pantry .

  Ένα μικρό μπολ με σπιτικό βέγκαν τυρί κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά και από πάνω το σχοινόπρασο κάθεται σε μια όμορφη πιατέλα για brunch.

Αποθηκεύστε το vegan τυρί κρέμα σας στο ψυγείο, σκεπασμένο, και θα πρέπει να κρατήσει περίπου μια εβδομάδα!

  Μια πολύχρωμη υγιεινή πιατέλα πρωινού ή brunch με bagels, vegan τυρί κρέμα, φρούτα και λαχανικά.

Σπιτικές παραλλαγές τυριού κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά

Μου αρέσει αυτό το τυρί κρέμα ως έχει, αλλά μπορείτε να διασκεδάσετε και με διάφορες γεύσεις. Εδώ είναι μερικές ιδέες για μίξεις.

  • Ζάχαρη κανέλας και καρύδας
  • Βούτυρο μήλου ή κολοκύθας
  • Βολβοί φαγώσιμοι
  • Ανηθο
  • Αλάτι τρούφας
  Μισό κουλούρι με όλα τα πάντα με σπιτικό vegan τυρί κρέμα, ντομάτα, αβοκάντο και μικροπράσινα. Μια όμορφη ιδέα πρωινού με βάση τα φυτά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Vegan Cream Cheese σας

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Vegan τυρί κρέμα

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους
  • ¼ φλιτζάνι κρέμα καρύδας
  • 1/8 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας απλό μη γαλακτοκομικό γιαούρτι (συνιστάται το Kite Hill)
  • θαλασσινό αλάτι για γεύση

Οδηγίες

  1. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε.
  2. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα κάσιους, την κρέμα καρύδας και το νερό σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει πολύ λείο και κρεμώδες, κάτι που μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά ή περισσότερο, ανάλογα με το μπλέντερ σας. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
  3. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό μικρό γυάλινο δοχείο αποθήκευσης και καλύψτε.
  4. Αφήστε το τυρί κρέμα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για να το καλλιεργήσετε για περίπου 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το τυρί κρέμα θα πήξει ελαφρώς και θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση. Ψύξτε για τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο.
  5. Αποθηκεύστε το vegan τυρί κρέμα σας σκεπασμένο στο ψυγείο.

Σημειώσεις

Αυτό το vegan τυρί κρέμα διαρκεί περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Προσθέτω το γιαούρτι τελευταίο για να μην σκοτωθούν οι καλλιέργειες αν ζεσταθεί το μπλέντερ.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 10 Μέγεθος σερβιρίσματος: Συνταγή 1/10
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 99 Ολικό λίπος: 7 γρ Κορεσμένο λίπος: 2 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 4 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 63 mg Υδατάνθρακες: 8 γρ Ινα: 0 γρ Ζάχαρη: 5 γρ Πρωτεΐνη: 3 γρ