Θρεπτική συνταγή σούπας Miso

Μετάβαση στη συνταγή

Αυτή η θεραπευτική, υγιεινή, vegan σούπα miso είναι ένα ανακουφιστικό γεύμα μιας κατσαρόλας που σίγουρα θα ηρεμήσει σώμα και ψυχή.

  vegan σούπα miso με λαχανικά

Το 8χρονο παιδί μου ζητά συχνά σούπα miso με noodles για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Η σούπα Miso είναι μια ήπια σούπα με βάση το ζωμό που προσαρμόζεται εύκολα. Ο ζωμός Miso παρασκευάζεται από νερό και πάστα miso. Μπορείτε να βρείτε πάστα miso σε μπανιέρες στο ψυγείο πολλών καταστημάτων παντοπωλείου. Εάν το παντοπωλείο σας δεν το έχει, δοκιμάστε ένα ιαπωνικό παντοπωλείο. Παραδοσιακά έχει τόφου σε κύβους, πράσινα κρεμμύδια και nori, αλλά μου αρέσει να προσθέτω ό,τι λαχανικά έχω στο χέρι. Αυτή την εβδομάδα έφτιαξα μια εξαιρετικά θεραπευτική κατσαρόλα με σούπα λαχανικών miso. Για να κάνω αυτή τη σούπα miso πιο χορταστική, πρόσθεσα νουντλς καρότου και ιαπωνικής γλυκοπατάτας, τα οποία είναι και τα δύο γεμάτα με βιταμίνες. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε φυσικά απλά να κόψετε τα λαχανικά. Το φρέσκο ​​σκόρδο και το τζίντζερ κάνουν τον ζωμό εξαιρετικά γευστικό. Το σκόρδο είναι υπέροχο για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού και το τζίντζερ έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να βοηθήσει την πέψη και να καταπραΰνει στομαχικές διαταραχές. Αν και η παραδοσιακή σούπα miso, που μου αρέσει παρεμπιπτόντως, δεν έχει όλα αυτά τα πρόσθετα λαχανικά, νομίζω ότι είναι εντάξει να παίζουμε με τις συνταγές και να τις κάνουμε δικές μας. Εάν προτιμάτε να αφήσετε έξω τα σπειροειδή λαχανικά, αυτό είναι επίσης εντάξει.

Το φθινόπωρο είναι εδώ. Είναι η εποχή για… για, κρυολογήματα'>Εδώ είναι πώς το κάνω αυτό. Αυτή τη φορά, ωστόσο, δεν άκουσα τα πρώτα σήματα. Αντίθετα, συνέχισα να προχωράω μέχρι που το κρύο με σταμάτησε. Ίσως να είναι ο τρόπος του σώματός μου να λέει, 'Γεια κυρία, σιγά. Να είστε προσεκτικοί. Φροντίστε τον εαυτό σας για μια στιγμή.' Οπότε θα ακούσω. Τις τελευταίες μέρες ένιωσα εξαντλημένος και χρειαζόμουν κάποιο θρεπτικό, θεραπευτικό, παρηγορητικό φαγητό. Ο καιρός συνεργάστηκε και μας χάρισε μερικές ωραίες συννεφιασμένες μέρες, οπότε η σούπα ήταν σωστή.



  υγιεινή συνταγή σούπας miso με λαχανικά

Χρησιμοποίησα ιαπωνικά νουντλς γλυκοπατάτας αυτή τη φορά, αλλά τα νουντλς κολοκυθιού θα ήταν υπέροχα την άνοιξη και το καλοκαίρι. Η ηθοποιός Olivia Munn λέει ότι οι ιαπωνικές γλυκοπατάτες είναι οι πηγή της νιότης . Υπάρχει λοιπόν αυτό. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες κολοκυθιού, θα μπουν στην κατσαρόλα αργότερα, καθώς ψήνονται γρήγορα.

  συνταγή για υγιεινή vegan σούπα miso

Η σούπα λαχανικών Miso με τζίντζερ και σκόρδο είναι ένα τόσο ανακουφιστικό, θρεπτικό δείπνο σε μια κατσαρόλα. Φτιάξτε το την επόμενη φορά που θα ακούσετε τα ρουθούνια στο σπίτι σας ή απλά χρειάζεστε λίγη θεραπεία. Η σούπα για δείπνο είναι πραγματικά θρεπτική για το σώμα και την ψυχή. Ελπίζω αυτή η σούπα να σου δώσει την άνεση που έκανε για αυτήν την καταπονημένη μαμά.

Αν και η σούπα miso σερβίρεται πιο συχνά ως συνοδευτικό στα ιαπωνικά εστιατόρια, έφτιαξα αυτή τη χορταστική σούπα miso ως πλήρες γεύμα.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Ένα μπολ σούπας miso με σπειροειδή νουντλς λαχανικών.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας καθαρισμένο φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 καρότα, ψιλοκομμένα ή σπιράλ
  • 1 ιαπωνική γλυκοπατάτα, ψιλοκομμένη ή σπειροειδή (ή 1 κολοκυθάκι)
  • 6 φλιτζάνια νερό
  • 5 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso
  • 1 φλιτζάνι edamame χωρίς κέλυφος
  • 7 ουγκιές. εξαιρετικά σφιχτό βιολογικό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους
  • 4 μεγάλα κοτσάνια κατσαρό λάχανο, αφαιρούμενο το στέλεχος και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • θαλασσινό αλάτι για γεύση
  • 1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Οδηγίες

  1. Προσθέστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το σέλινο, το καρότο και τη γλυκοπατάτα αν χρησιμοποιείτε. Σοτάρουμε δύο λεπτά. Προσθέστε το νερό και αφήστε να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
  2. Μεταφέρετε προσεκτικά ένα φλιτζάνι από το ζεστό νερό σε ένα μπολ και χτυπάτε μέσα την πάστα miso. Αυτό θα βοηθήσει την πάστα να αναμιχθεί πιο εύκολα στο νερό. Ρίξτε το νερό miso στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Προσθέστε το edamame, το tofu και το λάχανο κομμένο σε φέτες και σιγοβράστε μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Από πάνω βάζουμε φύτρα φασολιών και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μου αρέσει να τρίβω μια πρέζα περισσότερο φρέσκο ​​τζίντζερ πάνω από τη σούπα μου, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 269 Ολικό λίπος: 12 γρ Κορεσμένο λίπος: 2 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 10 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 1036 mg Υδατάνθρακες: 30 γρ Ινα: 8 γρ Ζάχαρη: 9 γρ Πρωτεΐνη: 15 γρ