Τι είναι το Farro + Καλύτερες συνταγές Farro

Μετάβαση στη συνταγή

Ας εξερευνήσουμε αυτό το αρχαίο δημητριακό ιταλικό superfood και ας μάθουμε τι είναι το farro, πώς να το μαγειρέψουμε και ας βρούμε τις καλύτερες συνταγές farro.

  Ένα μπολ σούπας farro με επικάλυψη κειμένου που διαβάζει πώς να μαγειρέψετε farro και τις καλύτερες συνταγές farro. Μάθετε τι είναι το farro, πώς να το μαγειρέψετε και λάβετε τις καλύτερες συνταγές.

Ανακάλυψα για πρώτη φορά αυτό το δημητριακό ολόκληρο στην Τοσκάνη. Τα μεγάλα μπολ με σαλάτα farro με ντομάτες και βασιλικό είναι κοινά σε καφέ σε όλη την Ιταλία. Ένα πολύ ιδιαίτερο, μικροσκοπικό εστιατόριο στη μεσαιωνική πόλη Montefioralle ονομάζεται Το σπίτι του Αλμπέρτο έχει συχνά μια σαλάτα πέστο farro στο μενού. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει μενού εδώ, ο Alberto μαγειρεύει ό,τι είναι της εποχής και μεγαλώνει στον κήπο του και το εστιατόριο βρίσκεται στο αίθριο του σπιτιού του.

Το Farro είναι τόσο βασικό σε αυτήν την περιοχή που το τοπικό παντοπωλείο Coop στο Greve in Chianti το πουλάει προμαγειρεμένο στο ψυγείο δίπλα στα λαχανικά.




Τώρα εναλλάσσω το farro στα γεύματά μας όπως θα έκανα άλλα δημητριακά, σπόρους και όσπρια όπως π.χ. κινόα , κριθάρι, κεχρί, ρύζι, ρεβύθια ή φακές . Αυτό το συστατικό κάνει συνταγές όπως σούπες, μαγειρευτά και σαλάτες πιο νόστιμες, πιο νόστιμες και πιο χορταστικές.

Παρακάτω θα μοιραστώ περισσότερα για το τι ακριβώς είναι το farro, πώς να το μαγειρέψετε και μερικές αγαπημένες συνταγές farro. Αν θέλετε περισσότερες συνταγές από την εποχή μας στην Ιταλία, δείτε αυτές τις συνταγές Ζύμη πίτσας , Αυθεντική σάλτσα πίτσας , Μπρουσκέτα , Πνίγηκε , και Aperol Spritz . Θα ήθελα πολύ να μάθω τα αγαπημένα σας, οπότε πείτε με στα σχόλια!

  Ένα μικρό πιάτο με αποξηραμένο άψητο ημιμαργαριτάρι φάρρο έτοιμο για χρήση σε συνταγές φαρό.

Τι είναι το Farro'>

Το Farro (προφέρεται Fahr-oh) είναι ένα μικρό, ανοιχτό καφέ, δημητριακό ολικής αλέσεως που ήταν δημοφιλές από την αρχαία ρωμαϊκή εποχή. Είναι μια ποικιλία σιταριού που έχει εκτιμηθεί σε όλη την Ιταλία για την ήπια, ξηρή γεύση και την πλούσια λαστιχωτά υφή του. Για μένα, έχει τη γεύση σαν μαστιχωμένο κριθάρι.

Πωλείται αποξηραμένο, όπως το ρύζι και άλλα δημητριακά, και μαγειρεύεται σε νερό ή ζωμό μέχρι al dente. Μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδευτικό με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, ως μέρος σαλάτας ή ως κύριο πιάτο όταν γίνεται farrotto .

Whole εναντίον Peraled ή Semiperlato (Semi Pearled)

Το Farro βρίσκεται συνήθως σε σακούλες με το ρύζι και τα δημητριακά. Εδώ είναι που τα πράγματα μπερδεύονται. Σε αντίθεση με το ρύζι ή την κινόα που έχουν τυπικό χρόνο μαγειρέματος, οι χρόνοι μαγειρέματος για το farro διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι, αλλά οι συσκευασίες συχνά δεν φέρουν σαφή σήμανση και το μαργαριτάρι δεν είναι μια τυποποιημένη διαδικασία, κάτι που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση.

Οι επωνυμίες που χρησιμοποιώ πιο συχνά είναι οι μάρκες Bob's Red Mill, Pereg και μάρκες παντοπωλείων γενικής χρήσης όπως η 365. Συνιστώ να τις χρησιμοποιείτε καθώς αναγράφονται σαφείς ώρες μαγειρέματος στο πίσω μέρος. Ας δούμε τους διάφορους τύπους farro που μπορείτε να βρείτε στο παντοπωλείο.

  • Ολόκληρος: Το φύτρο και το πίτουρο είναι άθικτα. Εάν η συσκευασία σας λέει ότι χρειάζονται 30-60 λεπτά ή περισσότερα για να μαγειρέψουν ή πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα, πιθανότατα έχετε ολόκληρο φάρρο.
  • ημι-μαργαριτάρι (Ημι-μαργαριτάρι): Η πιο κοινή ποικιλία που έχω βρει σε καταστήματα των Η.Π.Α. όπως Whole Foods, World Market, Sprouts και μικρότερα ιταλικά εξειδικευμένα καταστήματα. Εάν η συσκευασία σας λέει απλά ξεπλύνετε και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 15-30 λεπτά, πιθανότατα έχετε semiperlato. Εδώ έχει αφαιρεθεί μέρος του πίτουρου και των φύτρων για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
  • Perlato (μαργαριτάρι) : Έχει αφαιρεθεί ολόκληρο το πίτουρο για ακόμα πιο γρήγορο μαγείρεμα.
  • Farro γρήγορης μαγειρικής : Trader Joe's και Ολόκληρα τρόφιμα επί του παρόντος πωλούν μια ποικιλία γρήγορης μαγειρικής, η οποία μπορεί να μαγειρευτεί σε 10 λεπτά.
  Μαγειρεμένο farro σε πλαστική συσκευασία με ιταλική ετικέτα από παντοπωλείο στην Τοσκάνη της Ιταλίας.

Μαγειρεμένο farro, farro cotto, αγορασμένο από το Coop in Greve in Chianti, Τοσκάνη, Ιταλία.

Είναι Farro χωρίς γλουτένη'>

Αυτό το αρχαίο σιτάρι κάνει περιέχουν γλουτένη, αλλά είναι σε πολύ χαμηλότερο επίπεδο από τα περισσότερα προϊόντα σιταριού. Το Farro καλλιεργείται επίσης συνήθως στην Ιταλία χωρίς τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων. Εάν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη, το ρύζι, η κινόα, το κεχρί ή το σόργο θα ήταν μια ασφαλέστερη επιλογή. Ωστόσο, αρκετές συσκευασίες farro που έχω αγοράσει έχουν δηλώσει ότι το farro είναι ένας κόκκος 'χαμηλής γλουτένης'. Έτσι, εάν έχετε απλώς μια ήπια δυσανεξία στη γλουτένη σε πράγματα όπως τα επεξεργασμένα ψωμιά από σιτάρι, μπορεί να είστε σε θέση να την ανεχτείτε.

Θρέψη

Το Farro είναι ένας κόκκος σχετικά πλούσιος σε πρωτεΐνη, περίπου 7 γραμμάρια ανά μερίδα. Συχνά συνδυάζεται με όσπρια στη μεσογειακή μαγειρική και αυτός ο συνδυασμός οδηγεί σε μια πλήρη πρωτεΐνη. Το Farro είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά από το ρύζι και περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Εφόσον δεν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη, μπορεί να είναι ένα θρεπτικό αρχαίο δημητριακό για να το προσθέσετε στη διατροφή σας.

Νόστιμες συνταγές Farro

  Ένα υπέροχο μπολ με συνταγή για σαλάτα farro με ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικό και ρόκα.

Farro με ντομάτες, βασιλικό, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι σε ένα κρεβάτι με ρόκα.

Τα ιταλικά ριζότο, οι σαλάτες και οι σούπες είναι οι πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές συνταγές farro. Με λίγη δημιουργικότητα, όμως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς νόστιμους τρόπους. Χρήση ως α Μπολ του Βούδα βάση ή απλά σοτάρετε μερικά λαχανικά εποχής και προσθέστε ψημένο φάρρο στο τέλος για ένα χορταστικό μπολ με σιτηρά . Αυτό το δημητριακό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως δημητριακό πρωινού. Εδώ είναι μερικές παραδοσιακές και μερικές νέες συνταγές.

Μανιτάρι Farrotto

Το Farro είναι το αστέρι αυτού του πλούσιου farrotto, με μανιτάρια και κολοκυθάκια βουτύρου. Θα έκανε ένα όμορφο γεύμα διακοπών.

Ιταλική σαλάτα Farro

Αυτή η χορταστική ιταλική σαλάτα με ρόκα κάνει ένα νόστιμο και θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα ή συνοδευτικό για δείπνο.

Ιταλική σούπα λαχανικών

Αυτή η υγιεινή vegan ιταλική σούπα λαχανικών φτιάχνεται εύκολα στην εστία ή στη χύτρα ταχύτητας Instant Pot.

Ζεστή σαλάτα δημητριακών με κράνμπερι

Αυτή η ζεστή σαλάτα με κράνμπερι είναι ένα χορταστικό χειμωνιάτικο συνοδευτικό που φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.

Tabbouleh

Δικαιώματα φωτογραφίας: www.livinglou.com

Τι υπέροχη ενημέρωση για το παραδοσιακό ταμπουλές! Αυτή η σαλάτα φαίνεται τόσο φρέσκια και χορταστική.

Καρότα ψητά στο φούρνο + ρεβίθια με σάλτσα γιαουρτιού Farro και λεμόνι

Δικαιώματα φωτογραφίας: theforkedspoon.com

Αυτό το συνοδευτικό με ψητό καρότο φαίνεται υπέροχο για τις γιορτές.

Φάρο μιας γλάστρας με κουνουπίδι και κρεμμύδια

Δικαιώματα φωτογραφίας: cookingwithmammac.com

Το One-Pot Farro με κουνουπίδι και κρεμμύδια είναι ένα υπέροχο vegan ή χορτοφαγικό γεύμα!

Farro με πράσα, μανιτάρια και κάστανα

Δικαιώματα φωτογραφίας: umamigirl.com

Αυτό το απολαυστικό αλλά υγιεινό vegan farro με πράσα, μανιτάρια και κάστανα είναι το πιάτο που έχουμε συνεισφέρει στην οικογενειακή χριστουγεννιάτικη γιορτή τα τελευταία χρόνια. Δεν διαρκεί πολύ και μπορείτε να το κάνετε μπροστά, επομένως είναι μια εύκολη προσθήκη στο τραπέζι είτε φιλοξενείτε είτε επισκέπτεστε.

Μπολ του Βούδα με τραγανό ψημένο τόφου

Δικαιώματα φωτογραφίας: jessicalevinson.com

Το Farro είναι μια πλούσια και νόστιμη βάση δημητριακών για μπολ Βούδα. Συμπληρώστε με ψητά λαχανικά και πρωτεΐνη της επιλογής σας για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Απανθρακωμένο καλαμπόκι και σαλάτα Farro

Δικαιώματα φωτογραφίας: www.livinglou.com

Απολαύστε τις γεύσεις του καλοκαιριού με αυτή την υγιεινή χορτοφαγική συνταγή για απανθρακωμένο καλαμπόκι και σαλάτα farro. Φορτωμένο με ντοματίνια, βασιλικό και φρέσκο ​​καλαμπόκι.

Τηγανητό ρύζι Farro 30 λεπτών

Δικαιώματα φωτογραφίας: flavorthemoments.com

Μια διασκεδαστική περιστροφή σε τηγανητό ρύζι!

Ισπανικές γεμιστές πιπεριές με Salsa Verde

Δικαιώματα φωτογραφίας: www.thefoodblog.net

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές ολικής αλέσεως είναι βέβαιο ότι θα γεμίσουν με ισπανική γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε Farro

Το Farro μαγειρεύεται παραδοσιακά σε χαμηλή βράση στη σόμπα σε νερό ή για περισσότερη γεύση, ζωμό λαχανικών. Μόλις γίνει, στραγγίστε το επιπλέον νερό και αλατοπιπερώστε. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμα πιο γρήγορα στο Instant Pot ή άλλη ηλεκτρική χύτρα ταχύτητας.

  Το πρώτο βήμα στο μαγείρεμα του farro είναι να το ξεπλύνετε. Εδώ το farro ξεπλένεται σε ένα μεγάλο μπολ με νερό.

Βήμα 1: Ξεπλύνετε

Ακριβώς όπως όταν μαγειρεύετε ρύζι ή κινόα, θα θέλετε να ξεπλύνετε καλά το farro. Η εξαίρεση είναι όταν μαγειρεύετε farrotto (farro risotto) όπου θα θέλετε όσο περισσότερο άμυλο μπορείτε. Θεωρώ ότι το νερό έκπλυσης είναι αρκετά θολό και ξεπλένω αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Περάστε από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε σε νερό ή ζωμό

Πάνω στην εστία

  • Σιγοβράζουμε 1 φλιτζάνι semiperlato (ημι-μαργαριτάρι) farro σε 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού.
  Το Farro μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας Instant Pot.

Στη χύτρα ταχύτητας στιγμιαίας κατσαρόλας

  • Μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι semiperlato (ημι-μαργαριτάρι) farro στο Instant Pot με 2 1/2 φλιτζάνια νερό για 9 λεπτά σε υψηλή πίεση. Γρήγορη απελευθέρωση και αποστράγγιση τυχόν περίσσειας νερού.
Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Πώς να μαγειρέψετε Farro

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι φαρρό ημι-μαργαριτάρι, ξεπλυμένο (δοκιμασμένο με το Bob's Red Mill)
  • 2 λίτρα νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

Μαγειρική εστία Farro

  1. Βάλτε 2 λίτρα νερό και αλάτι να σιγοβράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το farro και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ακάλυπτο, μέχρι al dente, περίπου 25 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Στραγγίστε το περιττό νερό και χρησιμοποιήστε το στις αγαπημένες σας συνταγές όπως η παρακάτω σαλάτα.

Instant Pot Farro

  1. Συνδυάστε το farro, 3 φλιτζάνια νερό , και αλάτι στη χύτρα ταχύτητας Instant Pot.
  2. Κλειδώστε το καπάκι, με τη βαλβίδα ρυθμισμένη στη στεγανοποίηση. Ρυθμίστε το σε μαγειρική πίεση (υψηλή) για 11 λεπτά. Απελευθερώστε γρήγορα την πίεση. Ελέγξτε ότι οι κόκκοι είναι ψημένοι al dente. Αν όχι, κλειδώστε ξανά το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού.

Slow Cooker Farro

  1. Συνδυάστε το farro, 4 φλιτζάνια νερό και αλάτι στο slow cooker.
  2. Καλύψτε και ρυθμίστε στο χαμηλό για 2-2 1/2 ώρες ή στο υψηλό για 1 1/2 ώρα, μέχρι al dente. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού.

Σημειώσεις

Οι ακριβείς χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τη συσκευασία. Εάν δεν είστε σίγουροι αν έχετε ημι-μαργαριτάρι ή ολόκληρο φαρό, μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να μαλακώσει αλλά να μαστιχωθεί ελαφρώς. Το μούλιασμα του farro δεν είναι απαραίτητο.

Βάλτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.

Farro σαλάτα με ντομάτες και βασιλικό


Για να φτιάξω την αγαπημένη μου σαλάτα farro, που απεικονίζεται εδώ, αφήστε τη farro να κρυώσει και μετά ανακατέψτε μέσα 2 ντομάτες Roma κομμένες σε κύβους, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους και μια χούφτα φρέσκο ​​βασιλικό σκισμένο. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λευκό βαλσάμικο ή ξύδι κόκκινου κρασιού για γεύση. Μου αρέσει να το σερβίρω πάνω από ένα κρεβάτι ρόκας με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4 Μέγεθος σερβιρίσματος: περίπου 1/2 φλ
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 84 Ολικό λίπος: 1 γρ Κορεσμένο λίπος: 0 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 0 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 537 mg Υδατάνθρακες: 18 γρ Ινα: 3 γρ Ζάχαρη: 2 γρ Πρωτεΐνη: 4 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.