Vegan Cupcakes σοκολάτας

Μετάβαση στη συνταγή

Τα απόλυτα καλύτερα vegan cupcakes σοκολάτας! Ελαφριά, αφράτα, υγρά και τρυφερά, αλλά εξαιρετικά γευστικά και πλούσια, αυτά τα vegan cupcakes είναι τέλεια για γενέθλια ή οποιαδήποτε μέρα. Δεν θα πιστεύετε πόσο εύκολα φτιάχνονται τα cupcakes χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά.

  Φωτογραφία από βέγκαν cupcakes σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας και λευκούς ψεκασμούς σε λευκό πάγκο. Ένα cupcake έχει μια μπουκιά για να φαίνεται το εσωτερικό.

Διακόπτουμε τις τακτικά προγραμματισμένες υγιεινές συνταγές μας για να σας φέρουμε αυτά τα νόστιμα κλασικά vegan cupcakes σοκολάτας! Ο Φεβρουάριος δεν είναι μόνο ο μήνας του Αγίου Βαλεντίνου (σοκολάτας), είναι και ο μήνας των γενεθλίων μου. Ας φάμε κέικ λοιπόν!

Ενώ μου αρέσει να φτιάχνω πιο υγιεινές λιχουδιές, όπως αυτό Vegan Cheesecake σοκολάτας (φτιαγμένο με κάσιους και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη!), Λατρεύω επίσης το παραδοσιακό ψήσιμο. Κανείς δεν θα μαντέψει ποτέ ότι αυτά τα απίστευτα νόστιμα cupcakes είναι πραγματικά vegan. Θα ήταν τόσο τέλεια για κάθε πάρτι γενεθλίων και ασφαλή για όποιον έχει αλλεργίες στα γαλακτοκομικά ή στα αυγά. Ωστόσο, είναι αρκετά απλά για να τα μαστιγώσετε μετά το δείπνο το βράδυ της εβδομάδας.



Αν ψάχνετε για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, εκλεπτυσμένη χωρίς ζάχαρη, ρίξτε μια ματιά σε αυτά Muffins σοκολάτας μπανάνας .

  Τα συστατικά για cupcakes χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, σε πάγκο: Ολλανδική επεξεργασία κακάο σε σκόνη, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι, ζάχαρη, λάδι καρύδας, ξύδι, γάλα και βανίλια.

Τι θα χρειαστείτε για Cupcakes σοκολάτας χωρίς αυγά χωρίς γαλακτοκομικά

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις . Το αλεύρι για κέικ, το οποίο είναι πιο λεπτοαλεσμένο, λειτουργεί καλά με τα κέικ, αλλά το για όλες τις χρήσεις είναι πολύ καλό για τα cupcakes. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με μείγματα χωρίς γλουτένη.
  • Κακάο σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας σκόνη κακάο ολλανδικής επεξεργασίας εδώ. Η φυσική σκόνη κακάο μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια ελαστική υφή εδώ, αν και μου αρέσει smoothies . Από εδώ προέρχεται η γεύση, άρα είναι εκεί που θέλετε να ξεχειλώσετε.
  • Μαγειρική σόδα. Απαραίτητο συστατικό σε crazy cake, wacky cake, vegan cake, μαγειρική σόδα αντιδρά με ξύδι για να ζυμώσει το κέικ.
  • Το Baking Powder βοηθά επίσης στο να γίνει το κέικ πιο ελαφρύ.
  • Φυτικό γάλα. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή μόνο με γάλα σόγιας, αλλά το γάλα βρώμης θα λειτουργούσε επίσης καλά.
  • Ξύδι είναι απαραίτητο καθώς το οξύ αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να δημιουργήσει ένα απίστευτα ελαφρύ και τρυφερό κέικ. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ή μηλόξυδο.
  • Λάδι καρύδας προσθέτει υγρασία, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο ανάλατο vegan βούτυρο ή φυτικό λάδι. Η σάλτσα μήλου είναι ένα ωραίο υποκατάστατο λαδιού στο ψήσιμο, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει εδώ, οπότε δεν μπορώ να το προτείνω.
  • Μίξερ σταντ ή κανονικό μπολ του μίξερ και χτυπάμε .
  • Κουφέτα για μάφιν και επένδυση cupcake. Χρησιμοποιώ σχεδόν αποκλειστικά επένδυση περγαμηνής για muffins και cupcakes καθώς απελευθερώνονται τόσο εύκολα, ακόμη και με συνταγές με χαμηλά λάδια, και είναι μη τοξικά.

Πώς να φτιάξετε Vegan Cupcakes

Η πρόκληση με την παρασκευή vegan κέικ και cupcakes είναι η εύρεση υποκατάστατων για τα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Τα αυγά προσθέτουν δομή και ανύψωση στα περισσότερα cupcakes, αλλά στην πραγματικότητα είναι εντελώς περιττά.

Ενώ μερικές φορές χρησιμοποιούμε υποκατάστατα αυγών, όπως π.χ αυγά λιναριού , δεν είναι η αγαπημένη μου μέθοδος για cupcakes. Όπως ανακάλυψαν οι αρτοποιοί της εποχής της κατάθλιψης, η ανύψωση μπορεί να επιτευχθεί με συνδυασμό μαγειρική σόδα και ξύδι . Ναι επιστήμη!

  Vegan κουρκούτι για cupcake σοκολάτας στο μπολ του μίξερ.

Μπορείτε να χτυπήσετε αυτό το κουρκούτι για cupcakes χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή απλά με ένα σύρμα. Το δοκίμασα και με τους δύο τρόπους και λειτούργησαν εξίσου καλά.

  Unfrosted vegan cupcakes σοκολάτας σε ένα κρύσταλλο δίπλα σε ένα μπολ με βέγκαν παγωτό σοκολάτας.

Frosting για Cupcakes σοκολάτας

Έχετε μερικές επιλογές για το frosting αυτά τα cupcakes.

  1. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αυτά τα cupcakes είναι τόσο νόστιμα από μόνα τους που δεν είναι πραγματικά χρειάζομαι ζαχαροαλοιφή.
  2. Vegan Ganache. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή ganache από Αυτό Vegan κέικ σοκολάτας και απλά ρίξτε το από πάνω ή βουτήξτε τα cupcakes σε ένα μπολ ganache.
  3. Fudgy Vegan Chocolate Frosting. Αυτά τα cupcakes είναι ωραία και ελαφριά. Μου αρέσει η αντίθεση ενός παχύρρευστου και χονδροειδούς παγώματος.
  4. Vegan Chocolate Frosting αγορασμένο από το κατάστημα. Κοίτα, όλοι χρειαζόμαστε συντομεύσεις μερικές φορές. μου αρέσει αυτό από την Simple Mills.
  Μια φωτογραφία του παιδιού's hands spreading chocolate frosting onto a chocolate cupcake.

Αποθήκευση Cupcakes

  • Αυτά τα cupcakes έχουν καλύτερη γεύση την ημέρα που φτιάχνονται, αλλά μπορούν να γίνουν μια μέρα νωρίτερα. Αποθηκεύστε τα κρύα cupcakes σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Μπορούν επίσης να ψηθούν και να καταψυχθούν, να παγώσουν ή να ξεπαγώσουν. Τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο κατάψυξης για έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
  Βέγκαν cupcakes σοκολάτας σε κρύσταλλο με γλάσο σοκολάτας και ραντίσματα.

Πηγές που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία αυτής της συνταγής:

Vegan Cupcakes σε όλες τις συνταγές

Ψήσιμο όλο το χρόνο , από τη Rosanna Pansino

Vegan για όλους , American’s Test Kitchen

Συνέχεια στο Περιεχόμενο Απόδοση: 11 cupcakes

Vegan Cupcakes σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά Ωρα μαγειρέματος 20 λεπτά Συνολικός χρόνος 30 λεπτά

Κανείς δεν θα μαντέψει ότι αυτά τα κλασικά cupcakes σοκολάτας είναι vegan! Τα εύκολα vegan cupcakes είναι τέλεια για γενέθλια ή οποιαδήποτε μέρα. Αυτά είναι υγρά, ελαφριά και αφράτα, με άχνη σοκολάτα.

  Vegan Cupcakes σοκολάτας

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/3 φλιτζάνι ολλανδική σκόνη κακάο επεξεργασίας
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι απλό γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη (ή γάλα βρώμης)
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 3/4 φλιτζανιού βιολογική ζάχαρη
  • 1/3 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι
  • 1 παρτίδα Vegan Chocolate Frosting

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F. Στρώστε μια φόρμα για μάφινς με επένδυση για cupcake.
  2. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.   If You Care Άλευκα Μεγάλα Κύπελλα ψησίματος, 60 ct, 3 pk
  3. Στον κάδο του μίξερ με εξάρτημα κουπιών ή σε άλλο μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε το γάλα, το ξύδι, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το λάδι. Χτυπάμε ή χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.   Guittard κακάο σε σκόνη, άγλυκο Rouge κόκκινο ολλανδικό κακάο επεξεργασίας, κουτάκι 8 oz
  4. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό και ανακατέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ενωθούν και να διαλυθούν οι περισσότεροι σβώλοι.
  5. Ρίξτε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα για μάφιν, γεμίζοντας περίπου τα 3/4.
  6. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα και οι κορυφές να αναπηδήσουν ελαφρά όταν πιεστούν απαλά.
  7. Ψύξτε τελείως σε μια σχάρα πριν το παγώσετε.

Σημειώσεις

Αυτά τα cupcakes είναι καλύτερα την ημέρα που φτιάχνονται, αλλά μπορούν να γίνουν μια μέρα νωρίτερα και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε, παγωμένα ή ξεπαγωμένα, τυλιγμένα σε πλαστικό και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο κατάψυξης για έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε καλής ποιότητας ολλανδική σκόνη κακάο επεξεργασίας εδώ, αντί για φυσική σκόνη κακάο. Η ολλανδική διαδικασία είναι πιο σκούρα και πιο ήπια και έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ πιο ωραία υφή.

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίστηκαν χωρίς πάγωμα.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: έντεκα Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 cupcake
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 138 Ολικό λίπος: 3 γρ Κορεσμένο λίπος: 1 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 1 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 175 mg Υδατάνθρακες: 26 γρ Ινα: 1 γρ Ζάχαρη: 15 γρ Πρωτεΐνη: 2 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.