Vegan Tamales

Μετάβαση στη συνταγή

Εύκολα σπιτικά χορτοφαγικά ή vegan tamales φτιαγμένα με μεξικάνικη μάζα, μαύρα φασόλια, τσίλι και τυρί. Ατμίστε στη σόμπα ή στο Instant Pot.

  Εύκολα σπιτικά χορτοφαγικά ή vegan tamales φτιαγμένα με μεξικάνικη μάζα, μαύρα φασόλια, τσίλι και τυρί. Όμορφα σπιτικά τάμαλε σε πιατέλα δίπλα σε ανοιχτό ταμάλε σε πιάτο σερβιρισμένα με salsa verde και γουακαμόλε.

Εδώ στην Καλιφόρνια είναι δύσκολο να παραλείψεις τα tamales κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Μεγαλώνοντας, θυμάμαι τους φίλους μου με μεξικάνικη κληρονομιά να φτιάχνουν τάμαλε με τις μαμάδες τους και να μας τα δίνουν ως δώρα γιορτών. Όπως το δικό μας Μεξικάνικη σούπα φακής , τα tamales είναι ιδανικά για ζέσταμα τις μέρες του χειμώνα.

Ένας φίλος από το Μεξικό με ενθάρρυνε πρόσφατα να δοκιμάσω να τα φτιάξω μόνη μου και είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανα. Τα Tamales είναι διασκεδαστικά και δεν είναι τόσο δύσκολα όσο φανταζόμουν. Φυσικά, αφού δεν τρώω χοιρινό ή κοτόπουλο, πήγαμε με μια μη παραδοσιακή vegan γέμιση tamale με μαύρα φασόλια, τσίλι και τυρί.




Τι είναι ένα Tamale»>

Τα Tamales είναι χαριτωμένες μικρές δέσμες ζύμης masa γεμισμένες με ό,τι γέμιση θέλετε (παραδοσιακά χοιρινό ή κοτόπουλο και τσίλι pasilla). Αυτή η νόστιμη γέμιση τυλίγεται με φλούδες καλαμποκιού ή φύλλα μπανάνας και μαγειρεύεται στον ατμό. Είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό που απολαμβάνουμε όλο το χρόνο, αλλά πιο δημοφιλές από ποτέ Χριστούγεννα .

Ζύμη για Tamales

  Η Masa harina για ταμαλέ, το ελαιόλαδο και ο ζωμός λαχανικών ανακατεύονται μαζί για να γίνει υγιεινή ζύμη vegan tamale masa.

Το Masa harina, ή instant masa, είναι κορν φλάουρ με ενυδατωμένο λάιμ. Μπορεί να αναμειχθεί με νερό και λίγο αλάτι για να φτιάξετε σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού ή με λίπος και ζωμό για να φτιάξετε ζύμη ταμάλε.

Ανάλογα με το πού ζείτε, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε αλεύρι masa και φλοιούς καλαμποκιού. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι ένα μεξικάνικο παντοπωλείο. Πήρα το δικό μου, Maseca masa mix, στην αγορά Santa Cruz στη Goleta, σύμφωνα με τη σύσταση της φίλης μου Juanita που φτιάχνει συχνά ταμάλε.

Έχω δει προετοιμασμένο κουρκούτι μασάζ μερικές φορές The Market Ranch στο Solvang, το οποίο είναι υπέροχο αν θέλετε μια συντόμευση. Στο μέλλον θα προτιμούσα να χρησιμοποιήσω μια οργανική masa harina όπως αυτή μέσω της δικής μου Σύνδεσμος θυγατρικών Amazon από το Bob's Red Mill .

  Η ζύμη Masa για ταμαλέ ανακατεύεται μαζί με μια ξύλινη κουτάλα.

Ενώ το κουρκούτι masa παρασκευάζεται παραδοσιακά με λαρδί και ζωμό κοτόπουλου, το ελαιόλαδο και ο ζωμός λαχανικών λειτουργούν μια χαρά για τα vegan tamales. Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ ή με το χέρι σε ένα μπολ μέχρι η ζύμη να γίνει σαν πολύ πηχτή ζύμη για κέικ.

Γέμισμα για Vegan Tamales

  Τα μαύρα φασόλια, το vegan τυρί και τα πράσινα τσίλι αναμειγνύονται για να φτιάξουν μια vegan γέμιση tamale.

Τα Tamales συνήθως γεμίζονται με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, χοιρινό ή τυρί. Ωστόσο, υπάρχουν τόσες άλλες επιλογές, οπότε γιατί να μην γίνετε δημιουργικοί'>

Για αυτά τα vegan tamales χρησιμοποιήσαμε μαύρα φασόλια, πράσινα τσίλι και τριμμένο τυρί cheddar jack (χρησιμοποιήσαμε Τόσο νόστιμο ).

Άλλες υπέροχες χορτοφαγικές/βέγκαν ιδέες για γέμιση tamale:

Πώς να φτιάξετε Tamales

  Τα φλούδια καλαμποκιού μουλιάζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να προετοιμαστούν για την παρασκευή ταμάλι.

Μουλιάζουμε τα φλούδια καλαμποκιού για λίγα λεπτά, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε.

  Η ζύμη Masa απλώνεται σε ένα μουσκεμένο φλοιό καλαμποκιού.

Απλώστε περίπου 1/4″ μάζας πάνω από το φλοιό καλαμποκιού (περίπου 2 κουταλιές της σούπας), αφήνοντας τουλάχιστον 3 ίντσες στο στενό άκρο και 1 ίντσα στις άλλες πλευρές.

  Ένα φλοιό καλαμποκιού καλύπτεται με ζύμη vegan masa και γεμίζεται με μαύρα φασόλια. Πώς να φτιάξετε vegan tamales.

Γεμίστε με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο της μάζας.

  Ένα φλοιό καλαμποκιού τυλίγεται πάνω από τη γέμιση tamale. Μια εικόνα που δείχνει πώς να τυλίγετε ταμαλάκια.

Κλείνουμε το φλοιό καλαμποκιού διπλώνοντας τη μία πλευρά του φλοιού καλυμμένου με μάζα πάνω από τις γεμίσεις. Τυλίξτε την άλλη άκρη χωρίς μάζα για να περικλείσετε το ταμάλε.

  Το κάτω μέρος ενός φλοιού καλαμποκιού διπλώνεται πάνω από ένα ταμάλε για να δείξει πώς να τυλίξετε ένα ταμάλι.

Διπλώστε τη μακριά κάτω άκρη προς τα πάνω και πάνω από το ταμάλε. Χρησιμοποιήστε σπάγκο ή μια μακριά λωρίδα εμποτισμένου φλοιού καλαμποκιού για να δέσετε το ταμαλέ κλειστό.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να δένουν και τις δύο άκρες με κορδόνι ή να διπλώνουν το πάνω και το κάτω μέρος προς τα κάτω, αντί να αφήνουν το επάνω μέρος ανοιχτό όπως έκανα εδώ.

  Όμορφα χορτοφαγικά και vegan tamales τυλίγονται, δένονται και είναι έτοιμα να τα βράσουν στον ατμό.

Μην αποθαρρύνεστε αν το τύλιγμα των tamales είναι δύσκολο στην αρχή. Μπορεί να χρειαστούν μερικές προσπάθειες για να το καταφέρετε.

Πώς να μαγειρέψετε Tamales

Η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος ταμαλ είναι ο ατμός. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με μερικές ίντσες νερό. Τοποθετήστε τα tamales, με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω, στο καλάθι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αχνίζουμε για μία ώρα.

  Τα Tamales κάθονται στο καλάθι του ατμού μιας χύτρας ταχύτητας Instant Pot έτοιμη για ατμό.

Instant Pot Tamales

Η χύτρα ταχύτητας Instant Pot είναι ιδανική για να μαγειρεύετε ταμάλε στον ατμό. Μπορείτε να βρείτε το καλάθι ατμού Instant Pot που χρησιμοποιώ μέσω του my Σύνδεσμος θυγατρικών Amazon . Δείτε όλα τα δικά μου Vegan συνταγές Instant Pot εδώ ! Ξέρω ότι θα λατρέψετε και το δικό μας Instant Pot Chipotle Burrito Bowls !

Πώς να φάτε Tamales

Σερβίρουμε τα tamales ζεστά, ξετυλίγουμε και πετάμε τις φλούδες και σερβίρουμε με το αγαπημένο μας Σπιτική Salsa , Πράσινη σάλτσα , ή Γκουακαμόλε . Σερβίρετε με α Blood Orange Margarita ή Vegan Horchata !

Καταψύξτε ή ψύξτε τα ταμάλε που έχουν απομείνει για αργότερα.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   Vegan Tamales

Συστατικά

Ώρα ζύμης

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι masa ή μάζα στιγμιαίας χρήσης όπως Maseca
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 1/3 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 πακέτο αποξηραμένα φλούδια καλαμποκιού μουλιασμένα

Vegan γέμιση Tamale

  • 1 1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 4 ουγκιές. πράσινες τσίλι σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ τζακ (χρησιμοποιήσαμε μάρκα So Delicious)

Οδηγίες

  1. Για να προετοιμάσετε τη masa, προσθέστε το αλεύρι masa, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το κύμινο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέστε το λάδι και το ζωμό και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά και το μείγμα να γίνει μια πηχτή ζύμη. Αν είναι πολύ στεγνό, πασπαλίζουμε με νερό ή ζωμό και αν είναι πολύ υγρό προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι masa.
  2. Για να φτιάξετε τη γέμιση ταμαλέ με μαύρο φασόλι, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα φασόλια, το τσίλι και το τυρί.
  3. Αφαιρέστε τα φλούδια καλαμποκιού από το νερό που μουλιάζει, ξεπλύνετε και στραγγίστε καλά. Κόψτε ένα από τα φλοιά κατά μήκος σε λωρίδες 1/2' για να δέσετε τα tamales μεταξύ τους.
  4. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη masa σε ένα μαλακωμένο φλοιό καλαμποκιού. Πιέστε και απλώστε σε πάχος 1/4' αφήνοντας 3 ίντσες στη στενή πλευρά και τουλάχιστον 1' στις άλλες πλευρές (δείτε τις εικόνες στην ανάρτηση).
  5. Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση μαύρου φασολιού στο κέντρο της ζύμης masa.
  6. Κλείνουμε το φλοιό καλαμποκιού διπλώνοντας τη μία πλευρά του φλοιού καλυμμένου με μάζα πάνω από τις γεμίσεις. Τυλίξτε την άλλη άκρη χωρίς μάζα για να περικλείσετε το ταμάλε. Διπλώστε τη μακριά κάτω άκρη προς τα πάνω και πάνω από το ταμάλε. Χρησιμοποιήστε σπάγκο ή μια μακριά λωρίδα εμποτισμένου φλοιού καλαμποκιού για να δέσετε το ταμαλέ κλειστό.
  7. Ταμαλάκια στον ατμό, όρθια ανοιχτά, σε καλάθι ατμού, σκεπασμένα, σε μεγάλη κατσαρόλα για 1-1 1/2 ώρα.
  8. Σερβίρετε ζεστό με σάλσα και γκουακαμόλε.

Instant Pot Tamales

  1. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο κάτω μέρος της επένδυσης Instant Pot. Ταιριάζει με καλάθι ατμού. Τοποθετήστε τα tamales όρθια με τη δεξιά πλευρά επάνω στο καλάθι του ατμομάγειρου.
  2. Κλειδώστε το καπάκι, με στεγανοποίηση βαλβίδας. Ρυθμίστε το σε μαγειρική πίεση (υψηλή) για 25 λεπτά. Φυσικά απελευθερώστε την πίεση.

Προτεινόμενα Προϊόντα

Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων συνεργαζόμενων προγραμμάτων, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 8 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 433 Ακόρεστα λίπη: 0 γρ

Οι πληροφορίες διατροφής υπολογίζονται αυτόματα από τη Nutritionix. Δεν είμαι διατροφολόγος και δεν μπορώ να εγγυηθώ την ακρίβεια. Εάν η υγεία σας εξαρτάται από τις διατροφικές πληροφορίες, υπολογίστε ξανά με την αγαπημένη σας αριθμομηχανή.