Veggie Tacos με μαύρα φασόλια και λάχανο

Μετάβαση στη συνταγή

Τα νόστιμα tacos με λάχανο και μαύρο φασόλι συνθέτουν ένα εύκολο και χορταστικό δείπνο για vegan.

  χορτοφαγικά τάκος με μαύρα φασόλια και λάχανο

Καλή Τρίτη Taco! Μαύρα φασόλια και χορταστικό σοταρισμένο λάχανο… μιλάμε για ένα εύκολο υγιεινό δείπνο με φτηνό κόστος! Λατρεύουμε τα tacos στο σπίτι μας και μου αρέσει να ανακατεύω τις γεμίσεις. Συνήθως αφήνω τον καθένα να συναρμολογήσει τα δικά του veggie tacos, ώστε να είναι όλοι ευχαριστημένοι. Αφού μαγείρεψα τόσο πολύ παρτίδα μαύρα φασόλια αργής κουζίνας Πριν από λίγες μέρες, αυτά τα tacos ήταν τρελά εύκολα, φθηνά, υγιεινά και νόστιμα. Δεν χρειάζονταν κανένα τυρί, κατά την επιλογή μου, κάνοντας αυτά τα tacos εντελώς vegan. Εάν πρέπει, μπορείτε φυσικά να προσθέσετε μερικές ψητές γαρίδες ή κοτόπουλο, αλλά πιστεύαμε ότι αυτά τα λαχανικά tacos ήταν πολύ χορταστικά.



Έμαθα να αγαπώ το σοταρισμένο λάχανο σε tacos όταν ήμασταν στη Χαβάη τον περασμένο μήνα. Ενώ τα taco στο Island Taco δεν ήταν τόσο αυθεντικά μεξικάνικα όσο έχουμε συνηθίσει στο So-Cal, ήταν εκπληκτικά νόστιμα! Σχεδόν όλα ήταν γεμιστά με ένα γενναιόδωρο σωρό σοταρισμένο λάχανο. Το λάχανο είναι στο σταυρανθή οικογένεια λαχανικών, όπως το μπρόκολο, και πολύ καλό για εσάς. Αλλά όταν σοταριστεί μέχρι να μαλακώσει με αλάτι και πιπέρι μετατρέπεται σε ένα χορταστικό, ζεστό, αναπαυτικό φαγητό. Το σοταρισμένο λάχανο είναι τέλειο για τον όγκο των tacos.

  χορτοφαγικά tacos με μαύρα φασόλια

Σε αντίθεση με ορισμένα μέρη τάκο που πωλούν tacos γεμιστά με λαρδί, αυτά τα θρεπτικά tacos δεν θα σας αφήσουν με πόνο στο στομάχι. Το κλειδί για τέλεια tacos είναι να ζεστάνετε αυτές τις τορτίγιες. Μου αρέσει να τα σκάω κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, ώστε να ροδίσουν οι άκρες και οι τορτίγιες να επιστρέψουν στη γεύση που μόλις φτιάξατε. Γεμάτα με λάχανο και μαύρα φασόλια, το μόνο που χρειάζονται τώρα αυτά τα τάκο είναι λίγο αβοκάντο, μια στύψις λάιμ και πιθανώς λίγη σάλσα. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην προσθήκη μερικών κομματιών ραπανάκι καρπούζι σε λεπτές φέτες για ένα έντονο χρώμα και τραγανό. Το ροζ και το πράσινο είναι πραγματικά υπέροχο, έτσι δεν είναι'>

  vegan tacos με μαύρα φασόλια και λάχανο

Αυτά τα χορτοφαγικά τάκος είναι πραγματικά τόσο εύκολα και ένας νόστιμος τρόπος για να βάλετε περισσότερα σταυρανθή λαχανικά στη διατροφή σας. Φτιάξτε μια παρτίδα μαύρα φασόλια αργής κουζίνας και θα είστε έτοιμοι να τα φτιάξετε ανά πάσα στιγμή.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο   όμορφα vegan tacos με μαύρα φασόλια, λάχανο και αβοκάντο

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
  • 1 μικρό λευκό λάχανο
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πακέτο τορτίγιες
  • 2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
  • φρέσκια σάλτσα, για το σερβίρισμα
  • κόλιαντρο, για γαρνίρισμα, προαιρετικά
  • 1 μικρό ραπανάκι καρπούζι, κομμένο σε λεπτές φέτες, προαιρετικά

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρουμε το λάχανο στο λάδι, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  2. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα φύλλο μπισκότων και τις ζεστάνετε κάτω από το μπόιλερ για ένα ή δύο λεπτά, προσέχοντας να μην τις καούν.
  3. Γεμίστε τις ζεστές τορτίγιες με φασόλια και λάχανο. Περιχύνουμε με αβοκάντο και στύβουμε λάιμ πάνω από τις γεμίσεις. Σερβίρουμε με σάλσα, κόλιαντρο και ραπανάκι.

Σημειώσεις

*Επιλογή χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε τορτίγιες GF.

Διατροφικές Πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 4 Μέγεθος σερβιρίσματος: 1
Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 401 Ολικό λίπος: 22 γρ Κορεσμένο λίπος: 6 γρ Ακόρεστα λίπη: 0 γρ Ακόρεστα λιπαρά: 15 γρ Χοληστερίνη: 0 mg Νάτριο: 806 mg Υδατάνθρακες: 43 γρ Ινα: 16 γρ Ζάχαρη: 5 γρ Πρωτεΐνη: 12 γρ